склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити пиріжки на дріжджах? Продукти нам знадобляться найпростіші і недорогі, підготуйте їх заздалегідь. Борошно просійте через дрібне сито для насичення киснем. Картоплю добре помийте і обсушити. Цибулю очистіть від лушпиння, помийте і обсушити.
Крок 2:
Почніть з замішування тіста. Ніякої опари ми ставити не будемо, а відразу замісити тісто з усіх інгредієнтів. Спочатку змішайте всі "сухі" складові: частина борошна (близько 2 склянок), сухі дріжджі, сіль і цукор.
Крок 3:
Зробіть в борошні поглиблення. Влийте до сухих продуктів половину склянки рослинного масла.
Крок 4:
Додайте до борошна теплу (близько 40 градусів) воду. Увага, вода не повинна бути занадто гарячою, щоб не вбити дріжджі. Завдяки теплій воді тісто піднімається дуже швидко.
Крок 5:
Всипте частинами борошно, що залишилося і почніть вимішувати еластичне тісто. Борошна може знадобитися трохи більше або менше. Тісто не повинно липнути до рук, але і не бути занадто крутим. Накрийте тісто чистим рушником і залиште підійти буквально 20-30 хвилин, поки вариться картопля для начинки. Бажано тісто поставити поруч з плитою, щоб пари картоплі допомагали тесту піднятися.
Крок 6:
Поки тісто піднімається, займіться начинкою. Очистіть картоплю, вимийте його і відваріть в солоній воді. Потім злийте воду, а з картоплі приготуйте пюре. Зробити це краще за допомогою толкушки.
Крок 7:
Очищену цибулю дрібно наріжте. Потім обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору.
Крок 8:
Заправте картопляне пюре смаженою цибулею, добре перемішайте. Начинка для пиріжків готова.
Крок 9:
Тісто за цей час добре підійшло. Ми його не чіпали. А тепер обімніть його і відразу починаємо ліпити пиріжки. Обминайте тісто руками, місіть його близько 3-5 хвилин.
Крок 10:
Тісто дуже податливе і еластичне, тому ми не будемо користуватися качалкою, а все будемо робити руками, змазаними олією. Поставте поруч з собою тарілочку з маслом, умочуйте руки і починайте відривати від тесту шматочки однакового розміру, роблячи таким чином заготовки для майбутніх пиріжків.
Крок 11:
Поставте на плиту сковороду з маслом нагріватися. І почніть ліпити перші пиріжки. Рукою надавайте шматку тесту форму коржі, не обов'язково красивою і рівною, пиріжки ще піднімуться, і всі нерівності сховаються. Викладайте начинку, її повинно бути в два рази менше тесту. Хоча це за бажанням, можете класти більше.
Крок 12:
З'єднайте краї тіста і скріпіть їх у формі пиріжка. Відразу відправте його на сковорідку смажитися, викладаючи в киплячу олію швом вниз. Таким же чином ліпіть наступний пиріжок. Робити потрібно все дуже швидко. Якщо хочете, можете заздалегідь зліпити все пиріжки, а вже потім їх смажити.
Крок 13:
Пиріжки помітно збільшилися в розмірі під час смаження. Перекладіть готові пиріжки на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.
Крок 14:
Подавайте смажені пиріжки з картоплею на дріжджах з малосольними огірочками або до чаю, хто як любить. Смачного!
Начинка з картоплі найпопулярніша, адже картоплю люблять всі і дорослі, і діти. А головне, смак пиріжків як у тих, які зазвичай продають на вокзалах, а раніше за часів СРСР продавали в пиріжкових.
так, шкідливі, так, жирні, але шалено смачні пиріжки! Дуже бюджетний рецепт. Тісто практично з нічого без яєць, молока або кефіру, піднімається при цьому за лічені хвилини і завжди виходить повітряним як пух.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати).
інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки.
також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал / 100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Олія рослинна - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Сухі дріжджі - 410 ккал / 100г
