Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити рибу в борошні на сковороді? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Рибу можна використовувати будь-яку, яку можна вільно купити в магазині. Я буду смажити тріску. Рибу почистіть, випатрати, добре промийте в проточній воді.
Крок 2:
Риба повинна бути сухою. Промокніть рибу паперовими рушниками і наріжте на порційні шматочки. Можна нарізати рибу стейками, а можна видалити хребет і використовувати рибне філе. Я буду смажити філе. Дуже зручно, коли в рибі немає кісток.
Крок 3:
В окремій чаші змішайте борошно з сіллю і спеціями. В якості спеції візьміть готовий набір спеції для риби. Все перемішайте.
Крок 4:
Кожен шматочок риби обваляйте гарненько в борошняної суміші, щоб вона була повністю покрита борошном. Завдяки такій борошняної паніровці риба при смаженні не буде приставати до сковороди і на ній утворюється апетитна хрустка скоринка.
Крок 5:
Для смаження використовуйте широку сковороду. Якщо масла буде мало, риба не зможе як слід обсмажити. Добре розігрійте сковороду, але щоб масло не диміло. Слідкуйте за цим! Якщо розігріти недостатньо риба може прилипнути. Викладіть шматочки риби, обваляні в борошні. Шматочки риби повинно лежати вільно один від одного.
Крок 6:
Обсмажуйте рибу на сильному вогні по 2-3 хвилини (в залежності від товщини шматочка) з кожного боку. Друга сторона буде смажитися швидше, ніж перша. Завдяки сильному вогню відразу буде утворюватися скоринка і всі соки будуть залишатися всередині шматочка і рибка буде соковитою.
Крок 7:
Готову золотисту рибку викладайте на паперовий рушник, щоб видалити з неї залишки масла.
Крок 8:
Апетитна рибка готова! Подавайте її з картопляним гарніром або свіжими овочами. Смачного!
ніколи не розморожуйте рибу до кінця, якщо вам належить її обробляти! Найкраще покласти її на нижню полицю холодильника і довести до злегка розмороженого стану. Тоді будь-які маніпуляції, починаючи від нарізки на стейки або великі шматки і закінчуючи обробленням на філе, пройдуть з успіхом. Повністю розморожена риба при обробленні ризикує перетворитися в безформну масу.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал/100г
