Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити корюшку в борошні? Підготуйте необхідні продукти. Корюшку краще брати свіжу. Зараз така риба в супермаркетах продається у вільному доступі цілий рік. Щоб відчути смак справжньої корюшки, її краще купувати навесні. Якщо ж у вас заморожена корюшка, то вийміть її з морозилки заздалегідь, щоб вона встигла розтанути. Делікатніше за все це станеться на нижній полиці холодильника.
Крок 2:
Рибу попередньо помийте і обсушіть. Корюшка невеликого розміру має ледь помітну луску-її можна не чистити. Більшу рибу краще очистіть.
Крок 3:
Далі корюшку обробити — у кожної рибки відріжте голову, витягніть всі нутрощі (з ними риба може гірчити). Знову промийте рибу під проточною холодною водою. Якщо в рибі є ікра, то багато її радять залишити. Робити це чи ні — вирішуйте самі. Обсушити рибу паперовими рушниками.
Крок 4:
У зручній мисці змішайте борошно з сіллю. На плиту на середній вогонь поставте розігріватися сковороду з рослинним маслом. Обваляйте в борошняної суміші кожну рибку і викладіть на розігріту сковороду. Як варіант, ви можете змішати борошно з сіллю в поліетиленовому пакеті і вже туди викладати кожну рибку. Таким чином ви не забрудните посуд і стіл.
Крок 5:
Рибу на сковороду викладайте рядами не дуже щільно, щоб при перевертанні вона не розвалилася. Смажте корюшку на середньому вогні, не закриваючи сковороду кришкою. Спочатку обсмажте рибу 3 - 4 хвилини з одного боку.
Крок 6:
Потім акуратно переверніть її і обсмажте з іншого боку до готовності.
Крок 7:
Готову корюшку, смажену на сковороді, подавайте гарячою. На гарнір до такої риби прекрасно підійде рис або відварну картоплю, а також салат зі свіжих овочів.
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Корюшка - 91 ккал/100г
