німбу Чавал (лимонний рис)

якщо ви переконаний вегетаріанець, і намагаєтеся з огидою дивитися на те, як прості смертні поглинають смачну їжу з нещасних тварин, то це не означає, що вам доведеться їсти одну сиру моркву. Хоча в суворій Індії існує і такий вид вегетаринства, але, думаю, що ми до цього не дійдемо. В Індії є безліч, так званих, ведичних кулінарних рецептів. Ось, наприклад, один із способів приготування рису, який як відомо, для багатьох країн "другий хліб".
ретельно промиваємо рис в холодній воді і замочуємо його хвилин на 20. Потім відкидаємо, щоб скла вода. У каструлі розігріваємо рослинне або топлене масло і кидаємо туди спеції. Для того, щоб спеції дали найбільш сильний запах, їх неодмінно потрібно обсмажувати в олії першими. Коли колір зери зміниться, то закиньте в каструлю нарізаний перець, а потім і рис. Рис обсмажуємо 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Коли зерна стануть прозорими, то заливаємо вміст каструлі солоною водою, і даємо їй покипіти з хвилину. Потім вогонь зменшуємо і варимо рис ще 20 хвилин, поки не вбереться вся вода.
знімаємо кришку і скроплюємо рис лимонним соком, а зверху кладемо шматочки масла. І варимо, вже не закриваючи, ще 2 хвилини. Перед поджачей на стіл все обережно перемішуємо виделкою. У кожну порцію кладемо часточку лимона, і прикрашаємо петрушкою.