Суп з сушеного ляща

напевно мало хто знає про те, що сушені лящі можна пити не тільки з пивом, а й варити з них досить непоганий суп. Це естонська кухня, кулінарний рецепт якої був виявлений мною в засіках давньої подруги, коли я рилася в її зошитах з рецептами. Оскільки особисто для мене на той момент можливість варити з сушеної риби суп була одкровенням, рецептик я, звичайно ж, забрала з собою, щоб при нагоді перевірити його з пристрастю. Треба сказати, що смак у супу виходить навіть краще, ніж у юшки, звареної зі свіжої риби. Це їжа з розряду «здивуй чоловіка».
значить, починаємо ми з того, що розпарюють наших сушених лящів, тримаючи з деякий час над гарячою парою. Після ми їх гарненько чистимо і ставимо вимочувати. Поки лящі отмокают, займаємося варінням супу: нарізаємо кубиками картоплю і відправляємо в каструлю з водою. Лук ріжемо кубиками або півкільцями і підсмажуємо в жирі (хоча я брала рослинне масло). Коли картопля буде майже готова, опускаємо в суп рибу і цибулю, зменшуємо вогонь і доводимо до повної готовності. За три хвилини до закінчення в каструлю потрібно опустити розведену бульйоном борошно. Свіжа зелень додається в кожну тарілку. Також можна заправити суп сметаною.