пісний суп із селери і овочів

селера, цибулю і часник нарізаємо дрібно. Гарбуз очищаємо від насіння і шкірки. Нарізаємо на великі шматочки. У мене пішла чверть гарбуза, але це все залежить від її розміру.

помідор чистимо від шкірки (щоб шкірка добре знялася, помідор потрібно занурити в гарячу воду) і насіння (насіння я діставала за допомогою ложки для дині, або можна просто чайною ложкою). Якщо насіння і шкірку не прибрати, то у нас вийде не гладке пюре. Потім, помідор нарізаємо квадратиками.

у каструлі з товстим дном розігріваємо олію і додаємо нарізані селеру, цибулю і часник. Тушкуємо хвилин 5, помішуючи.

потім, додаємо гарбуз і продовжуємо тушкувати 3-5 хвилин, помішуючи. Закидаємо помідор. За бажанням, на цьому етапі, можна додати трохи перчика чилі. Перемішуємо і тушкуємо все хвилин 10 на середньому вогні. Постійно помішуючи.

через 10 хвилин заливаємо окропом. Я написала 500мл води, але це все залежить від каструлі. Орієнтуйтеся на те, щоб вода трохи покривала овочі. Все це тушкуємо ще 15 хвилин, або до м'якості гарбуза (із закритою кришкою). Потім, бульйон зливаємо з овочів. Самі овочі трохи студимо і відправляємо в блендер. Якщо у вас блендер-ручка, то можна і не чекати і перемішуємо в однорідну масу. Бульйон проціджуємо через марлю, щоб він був чистий.

і останній етап. З'єднуємо гарбузове пюре з бульйоном. Бульйону додавайте стільки, в залежності від того яку консистенцію супу ви хочете досягти. Я виливаю весь бульйон. (При бажанні, замість бульйону можна додати вершки, або навпіл-і вершки і бульйон). За смаком солимо. На плиті прогреваем, але не кип'ятимо.

прикрашаємо пісний суп з гарбуза свіжомеленим перцем. Смачного!

у суп, за бажанням, можна додати трохи перцю чилі і вершків малої жирності