хінкалі з тіста з м'ясом

класичне блюдо з м'ясною начинкою для любителів грузинської кухні. Хінкалі-класичне блюдо грузинської кухні, яке готується з тіста з м'ясною начинкою. Я зазвичай готую фарш сама, змішуючи свинину з яловичиною. Можна купувати вже готовий фарш для пельменів.

ninaola

автор рецепта

0479

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Яйця

Вода (гаряча)

Сіль (частина в начинку)

за смаком

Пшеничне борошно

0.5

для начинки:

Петрушка

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Перець червоний мелений

за смаком

Цибуля

Спеції сухі (Грузинські)

за смаком

Кріп

за смаком

Яловичина (жирна)

300

Свинина

200

Бульйон (м'ясний)

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 11 г

жири 13 % 5 г

вуглеводи 59 % 23 г

177 ккал

ГІ: 9 / 0 / 91

покрокове приготування

час приготування: 1 год 40 хв

Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:

М'ясо нарізати на шматочки і разом з цибулею два рази пропустити через м'ясорубку.

влити в фарш м'ясний бульйон в такій кількості, в якому його "прийме" м'ясо. Начинка повинна вийти соковитою. Додати спецій, сухих перців, сіль, дрібно рубані петрушку і кріп, перемішати.

Борошно просіяти на підходящої поверхні, зібрати в горбок. У центрі зробити ямку, куди влити теплу воду, вбити яйце, посолити.

замісити дуже круте тісто і залишити його на півгодини під серветкою.

тісто розділити на шматочки за кількістю хінкалі.

кожен шматочок розкачати тонко в круглий корж. У центр коржі викласти начинку. За масою вона повинна бути дорівнює масі шматочка тіста.

тепер зібрати тісто складочками в вузлики і щільно закріпити.

варити хінкалі потрібно так само, як пельмені - в киплячій підсоленій воді. Коли хінкалі спливуть, можна дати їм ще покипіти, а після виймати шумівкою.

у Грузії хінкалі подають разом з меленим чорним перцем. Їм присипають їх за бажанням.

Хінкалі відмінно поєднуються з холодним пивом.