сирний суп з цвітною капустою і вершками

Давно не викладав супи! Ловіть-супчик того вартий)! Сирні супи дуже люблю-є в них щось таке,що до них хочеться повертатися знову і знову!

Дітріх

автор рецепта

Сырный суп с цветной капустой и сливками

0403

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Цвітна капуста

750

Цибуля ріпчаста

Цибуля-порей (біла частина)

Вершкове масло

Вино біле (напівсухе)

Овочевий бульйон (або вода)

Вершки жирні

200

Твердий сир

Яєчні жовтки

Кухонна сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Мускатний горіх

за смаком

Коричневий цукор (або цукрова пудра)

Перець чилі

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 2 г

жири 46 % 6 г

вуглеводи 38 % 5 г

82 ккал

ГІ: 80 / 0 / 20

покрокове приготування

Час приготування: 40 хв

Крок 1:
Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати, порей нарізати тонкими кільцями. У каструлі розігріти половину вершкового масла і злегка обсмажити на ньому цибулю.
Крок 2:
Цвітну капусту розібрати на суцвіття, 2/3 суцвіть покласти в каструлю до цибулі, влити вино і тушкувати, помішуючи, поки вино не випарується. 1/3 капусти залити крутим окропом і бланшувати без варіння хвилин 10, потім воду злити.У каструлю з овочами влити бульйон, половину вершків, довести до кипіння, накрити кришкою і варити поки капуста не стане м'якою (близько 20 хвилин). Суп посолити, поперчити за смаком, приправити мускатним горіхом.
Крок 3:
У мисці змішати натертий на дрібній тертці сир, вершки, що залишилися і 3 жовтки. Коли капуста буде готова суп пюрировать блендером, потім, не вимикаючи блендера, поступово влити яєчно-сирну суміш. Додати до супу дрібно нарізаний перчик чилі, довести суп до кипіння і зняти з вогню.
Крок 4:
У сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому бланшовані суцвіття капусти до золотистого кольору, присолити їх під час смаження, і в самому кінці обсмажування посипати коричневим цукром, постійно помішуючи протягом 1 хвилини дати цукру карамелізуватися.
Крок 5:
Суп розлити по тарілках, покласти в кожну тарілку карамелізовану капусту, злегка посипати мускатним горіхом і дрібно нарізаною зеленню і подати до столу. Фініта! Смачного!