склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати, порей нарізати тонкими кільцями. У каструлі розігріти половину вершкового масла і злегка обсмажити на ньому цибулю.
Крок 2:
Цвітну капусту розібрати на суцвіття, 2/3 суцвіть покласти в каструлю до цибулі, влити вино і тушкувати, помішуючи, поки вино не випарується. 1/3 капусти залити крутим окропом і бланшувати без варіння хвилин 10, потім воду злити.У каструлю з овочами влити бульйон, половину вершків, довести до кипіння, накрити кришкою і варити поки капуста не стане м'якою (близько 20 хвилин). Суп посолити, поперчити за смаком, приправити мускатним горіхом.
Крок 3:
У мисці змішати натертий на дрібній тертці сир, вершки, що залишилися і 3 жовтки. Коли капуста буде готова суп пюрировать блендером, потім, не вимикаючи блендера, поступово влити яєчно-сирну суміш. Додати до супу дрібно нарізаний перчик чилі, довести суп до кипіння і зняти з вогню.
Крок 4:
У сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому бланшовані суцвіття капусти до золотистого кольору, присолити їх під час смаження, і в самому кінці обсмажування посипати коричневим цукром, постійно помішуючи протягом 1 хвилини дати цукру карамелізуватися.
Крок 5:
Суп розлити по тарілках, покласти в кожну тарілку карамелізовану капусту, злегка посипати мускатним горіхом і дрібно нарізаною зеленню і подати до столу. Фініта! Смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Сир " голландський» - 352 ккал/100г
- Сир " Швейцарський» - 335 ккал/100г
- Сир " Російський» - 366 ккал/100г
- Сир " костромський» - 345 ккал/100г
- Сир " Ярославський» - 361 ккал/100г
- Сир " Алтайський» 50% жирності - 356 ккал/100г
- Сир " радянський» - 400 ккал / 100г
- Сир " степовий» - 362 ккал / 100г
- Сир " Углицький» - 347 ккал/100г
- Сир " Пошехонський» - 350 ккал/100г
- Сир " ламбер» - 377 ккал/100г
- Сир "аппнцеллер" 50 % - ної жирності - 400 ккал/100г
- Сир " честер» 50 % - ної жирності - 363 ккал/100г
- Сир " едамер» 40 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395 ккал/100г
- Сир " Емменталь» 45% - ної жирності - 420 ккал/100г
- Сир " гауда» 45 % - ної жирності - 356 ккал/100г
- Сир " аіадеус» - 364 ккал/100г
- Сир " дім блан» (напівтвердий) - 360 ккал/100г
- Сир " ло спальміно» - 61 ккал/100г
- Сир " еторкі» (овечий, твердий) - 401 ккал/100г
- Сир білий - 100 ккал/100г
- Сир жовтий жирний - 260 ккал/100г
- Алтайський сир - 355 ккал/100г
- Каунаський сир - 355 ккал/100г
- Латвійський сир - 316 ккал/100г
- Сир лімбургер - 327 ккал/100г
- Литовський сир - 250 ккал/100г
- Озерний сир - 350 ккал/100г
- Грюйер сир - 396 ккал/100г
- Цвітна капуста - 28 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Біле вино - 78 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Цибуля порей - 33 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Вершки 35% - 337 ккал/100г
- Вершки 40% - 362 ккал/100г
- Жовтки яєчні - 352 ккал/100г
- Коричневий цукор - 394 ккал/100г
- Кухонна сіль - 0 ккал/100г
- Перець чилі - 40 ккал/100г
- Мускатний горіх - 556 ккал/100г
- Овочевий бульйон - 13 ккал/100г