заварний ванільний крем з маслом

1. Вилийте молоко в каструлю з товстим дном. Трохи молока залиште в склянці. У каструлю додайте цукор і варіть на слабкому вогні до розчинення цукру і майже до закипання молока. Не кип'ятіть.
2. У залишене молоко додайте борошно. Для густого крему потрібно 3 ст.л. з найбільшою гіркою борошна, для крему пожиже досить 1,5 ложки. Добре перемішайте молоко з борошном.
3. У молочну муку додайте трохи гарячого молока, розмішайте і при постійному помішуванні введіть борошняне молоко в каструлю. Варіть, постійно помішуючи, на мінімальному вогні. Суміш повинна загуснути і стати як згущене молоко по консистенції. При охолодженні вона загусне ще, тому не переварити.
4. Готову борошняну суміш зніміть з вогню і дайте їй охолонути до 35 градусів (приблизно). Щоб зверху не утворювалася плівка, можна постійно перемішувати масу, або ж накрити її плівкою в контакт з поверхнею.
5. Розм'якшене вершкове масло збийте в пишну масу. Продовжуючи збивати з невеликою швидкістю, по ложці введіть борошняну масу, кожен раз добре перемішуючи. Так змішайте весь крем.
такий крем відмінно підходить для начинки еклерів, пончиків і листкової випічки.
приємного!