Великдень заварний на молоці

Великдень ніжний, як крем, без використання сиру. Вже багато років роблю саме цей Великдень. Ціна на ринковий сир перед святом злітає до небес, а з магазинного смачною не виходить. Це ж, можна сказати, бюджетний варіант. З даної кількості у мене 1,3 кг.паски. Попереду ще цілий Великодній тиждень, є можливість спробувати приготувати. Та й до свята ще два дні, тому Великдень на фото ще в пасочниці.

Лариса

автор рецепта

0305

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Молоко

Сметана

500

Курячі яйця (5-6, залежно від розміру)

Вершкове масло (кімнатної температури)

200

Цукор (краще всипати не весь, орієнтуйтеся на свій смак, мені вистачило 1ст.)

300

Ванілін

за смаком

Ізюм (горіхи, цукати, сухофрукти - все що завгодно)

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 3 г

жири 39 % 11 г

вуглеводи 50 % 14 г

165 ккал

ГІ: 21 / 14 / 64

покрокове приготування

час приготування: 2 д

Крок 1:
Великдень готується в два етапи (дня). Починаємо з нагрівання молока, каструлю попередньо обполоснути холодною водою. Поки молоко гріється, збити сметану з яйцями. У доведене до кипіння молока потихеньку влити сметану, безперервно заважаючи. Зменшуємо вогонь до мінімуму, від плити далеко краще не відходити. Уварюємо суміш, помішуючи. Час залежить від якості вихідних продуктів.
Крок 2:
Якщо уважно стежити, через пару хвилин можна помітити утворення згустків, хвилин через 10 вся маса згорнеться. Головне, не переварити, інакше Великдень буде нагадувати манну кашу, я просто періодично пробую. Як тільки потрібна кондиція отримана, газ вимикаємо, залишаємо на 1 годину остигати. Потім за допомогою друшлаку, застеленого марлею, відкидаємо масу, сироватку можна просто злити, або зберегти для подальшого використання.
Крок 3:
Перший етап завершуємо підвішуванням марлі з сиром для стікання (на ніч). На наступний день в сир кладемо вершкове масло, цукровий пісок, ванілін і все ретельно перемішуємо. Ізюм додаємо в останній момент. Пасочницю вистилаємо марлею і викладаємо туди паску. Вантаж зверху класти не обов'язково, так як вологи практично немає. Все готово, прибираємо в холодильник і чекаємо свята.