Мортаделла Королева італійських ковбас

ця пікантна ковбаска - фаворит з першого шматочка! Мортаделла-варена ковбаса з прянощами родом з Італії. Ці пузаті барила ні з чим не сплутати: саме вони стали аналогом аматорської ковбаси в СРСР. Соковитість, багатий смак, високий вміст м'яса — більше 97 %! Можна додати всілякі прянощі: ягоди мирта, мускатний горіх, гострий перець, маслини, фісташки, часник. Дуже смачна варіація мортаделли, яку можна приготувати вдома!

Іра

автор рецепта

0446

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

300

Яловичина

200

Яйця

Часник

Оливки (зелені)

Болгарський перець

0.5

Сіль

Перець чорний мелений

за смаком

Перець червоний мелений

за смаком

Паприка

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 15 г

жири 43 % 13 г

вуглеводи 7 % 2 г

188 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 6 год

Крок 1:
Прокрутити 200 гр. яловичини і 200 гр. свинини через м'ясорубку. Посолити, поперчити, перемішати, активно відбити.
Крок 2:
Дрібно нарізати залишилися 100 гр. свинини, додати часник, пропущений через землянку, вмішати в м'ясо. Додати збите яйце і замішати.
Крок 3:
Нарізати овочі: оливки — кружечками, перець — маленькими кубиками. Вмішати в м'ясо.
Крок 4:
Накрити ємність з фаршем плівкою і покласти в холодильник на 3-4 години.
Крок 5:
Половину охолодженого м'яса викласти на харчову плівку, надати довгасту форму. Щільно обернути плівкою заготовку в кілька шарів, щоб майбутня мортаделла не розвалювалася при нарізці. Те ж виконати з другою частиною фаршу.
Крок 6:
Варити мортаделлу 1,5 години на середньому вогні.
Крок 7:
Ковбасу остудити, зняти плівку і обваляти в червоному молотом перці або в паприці. Термін зберігання 2 тижні в холодильнику. Смачного!