юшка з форелі з сиром

Тушку форелі ретельно очистити від лушпиння і випатрати нутрощі. Зрізати плавники і хвіст не потрібно - вони чудово підійдуть для насиченого рибного бульйону. Далі рибу необхідно промити в холодній воді і просушити. Розрізати форель на великі шматки і покласти в каструлю. Залити чистою питною водою і поставити на вогонь. Довести воду в каструлі до кипіння і зняти піну, яка утворюється на поверхні. Далі покласти морську сіль, лавровий лист і запашний перець. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і прямо цілим, не нарізаючи його, покласти в каструлю з рибою. Варити бульйон і форель на повільному вогні, накривши каструлю кришкою, приблизно протягом півгодини.

далі вийняти відварну форель з каструлі на тарілку для подальшого охолодження. А сам бульйон процідити через сито, відокремлюючи спеції цибулю. Проціджений рибний бульйон знову перелити назад в каструлю.

картоплю, що залишився ріпчасту цибулю і моркву очистити, промити. Картоплю нарізати невеликими кубиками, цибулю порізати дрібно, а моркву натерти на середній тертці.

нарізані овочі покласти в раніше зварений бульйон з-під форелі і поставити знову на вогонь. На середньому вогні довести вміст каструлі до кипіння. А далі зменшити вогонь до мінімального і варити овочі в бульйоні під кришкою до повної готовності (хвилин 20-30 в залежності від розмірів і сорту картоплі).

поки варяться овочі обробити відварну форель. Вийняти всі кісточки, а рибне філе нарізати шматочками.

плавлений сир очистити від упаковки і натерти на крупній тертці.

коли картопля буде готова, покласти в каструлю в бульйон шматочки відвареної форелі і тертий плавлений сир. Перемішати всі інгредієнти між собою, поки сир повністю не розчиниться. Додати подрібнені петрушку і кріп. Спробувати суп на смак і в разі необхідності додати ще трохи морської солі. Зняти каструлю з вогню і залишити суп трохи настоятися під кришкою протягом 10 хвилин. Перед подачею юшку можна приправити додатково подрібненим кропом.

смачного!