картопляний суп з шинкою, м'яким сиром на курячому бульйоні

нарізати кубиками картоплю, цибулю і шинку.
у каструлі розігріти олію і обсмажити шинку на середньому вогні.
викласти шинку на тарілку і відставити (вона нам знадобиться в кінці)
розтопити в каструлі вершкове масло.
обсмажити цибулю до золотистого.
додати борошно і добре перемішати.
влити курячий бульйон і молоко.
додати картоплю і варити на середньому вогні близько 15-25 хвилин (залежить від того як швидко звариться картопля).
викласти в каструлю обсмажену шинку.
посолити, поперчити за смаком
додати сметану і сир, добре перемішати

картопля-це крохмалистий овоч з сімейства пасльонових. У їжу вживається підземна частина рослини, яка іменується бульбою. Картопля-це четверта за популярністю продовольча культура в світі. Своєю славою поступається тільки рису, пшениці і кукурудзі.
сьогодні відомо кілька сотень сортів картоплі. Вони варіюються за розміром, формою, кольором, запахом і змістом крохмалю. У міру дозрівання розрізняють молодий і старий картопля. Шкірка більшості стиглих плодів-коричнева, жовта або червона, вона може бути гладкою або шорсткою. Між тим, існують і більш незвичайні представники виду – з фіолетовою шкіркою, а деякі мають таку ж насичено-фіолетовою м'якоттю. Сьогодні цей овоч з колись сумною репутацією-один з найбільш споживаних в світі. У комерційних цілях його вирощують в Росії, Польщі, Індії, Китаї, США і багатьох інших країнах.
вибираючи картоплю, важливо враховувати для яких цілей повинен послужити овоч. Ідеальними для пюре вважаються висококрохмалисті сорти (Єлизавета, сінеглазка, Адретта, Лорх). Такі бульби швидко варяться і легко розварюються, перетворюючись в ніжне пюре. Для супів важливо вибрати картопля з сортів з невеликою кількістю крохмалю. Як правило, для таких цілей годяться Ред Скарлетт, Удача, лідер, Нікулінський. Вони не розваряться і не зіпсують вигляд і смак супу. Плануєте приготувати смажену картоплю, тоді вся увага на сорти, в яких крохмаль не розпадається, завдяки чому готову картоплю зберігає свою форму. Для смаження ідеально підійде картопля з сортів Надія, Фелокс, Колобок, лідер.
також існує класифікація, згідно з якою всі сорти овоча поділяють на 4 класи:
група а - не розварюється, мінімум крохмалю;
група В-погано розварюється, підходить для виготовлення чіпсів;
група з-сильно розварюється, підходить для приготування картоплі фрі; Група D – дуже швидко розварюється, хороший для пюре.
також знавці картоплі розрізняють сорти за кольором шкірки: білі: Бела Роса, Міневра, Тірас; вони містять багато вітаміну З і крохмалю, швидко розварюються; червоні: Шері, Ред Тамб, Роуз Фінн Епл, Каменський; вони багаті антиоксидантами, не розварюються, підходять для тривалого зберігання; Жовті: Симфонія, Вінета, Розалінда; овочі багаті каротином, з солодкуватим присмаком, погано розварюються.