М'ясна начинка млинцева зі свинини

для початку потрібно відварити свинину:
- м'ясо вимийте, видаліть зайвий жир і все плівочки;
- наріжте м'ясо на шматки приблизно по 3-4 см, викладіть в каструлю;
- додайте запашний перець, лаврові листи, гвоздику, сіль;
- очистіть 1 цибулину і 1 зубчик часнику, сполосніть, покладіть до м'яса (не нарізаючи);
- залийте м'ясо водою і відваріть протягом 45 хвилин (відразу на великому вогні, а коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального), не забувайте знімати пінку;
- за 15 хвилин до готовності додайте в бульйон сіль і чорний мелений перець.

що залишився цибулю і часник очистіть, наріжте невеликими кубиками і обсмажте на олії до м'якості і злегка золотистого кольору.

М'ясо і обсмажену цибулю пропустіть через м'ясорубку, встановивши решітку середнього розміру. В отриманий фарш влийте трохи (50 мл) бульйону, в якому варилося м'ясо, перемішайте. Якщо фарш сухуватий, додайте ще трохи бульйону.

приправте фарш меленим мускатним горіхом (за бажанням) і чорним меленим перцем.

тепер готуйте млинці і пригощайте сім'ю!