Борщ з буряком і свинячими реберцями за класикою

1. Свинячі реберця укласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння, зняти піну і варити близько години на невеликому вогні.
2. Поки вариться м'ясо, підготувати інші інгредієнти для борщу. Овочі почистити і вимити.
3. Буряк нарізати соломкою, моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати кубиками і скласти все в сковороду з рослинним маслом. 4. Поставити овочі гаситися на середньому вогні протягом 40 хвилин, періодично перемішуючи. В процесі гасіння додати лимонний сік, спеції і трохи води.
5.Через годину в каструлю до м'яса покласти лавровий лист і додати нарізану великими кубиками картоплю. Варити ще 10 хвилин.
6. Тим часом нашаткувати капусту і натерти на тертці корінь селери.
7. Через 10 хвилин капусту і селеру висипати в каструлю, додати сіль і варити ще 10 хвилин.
8. У сковороду до Буряка додати томатну пасту, добре перемішати і через хвилину зняти бурякову заправку з вогню.
9. Зелень петрушки дрібно нарізати.
10. Викласти бурякову заправку в каструлю, перемішати, всипати подрібнену зелень пертрушки і накрити каструлю з борщем кришкою. Варити ще 5 хвилин, потім дати настоятися ще 10 хвилин.
11. Подавати класичний борщ з буряком гарячим на обід в якості першої страви. При подачі в кожну тарілку борщу покласти по столовій ложці сметани.