сациві куряче по-грузинськи

обробляємо курку, відокремлюємо від неї ніжки і крила. Розрізаємо всі частини на шматки. Я іноді беру тільки філе або тільки стегна, але правильніше готувати сациві з цілої курки.
підготовлену курку заливаємо закипілої водою і варимо близько 60-80 хвилин, не забуваючи періодично збирати піну.
Лук очищаємо, миємо, розрізаємо на 4 частини і ріжемо соломкою.
обсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору.
очищені волоські горіхи необхідно перетерти в пудру. Я це роблю за допомогою блендера, але можна скористатися і звичайною качалкою.
З'єднуємо горіхи з обсмаженою цибулею, додаємо паприку, червоний гострий перець, коріандр за смаком. Заливаємо готовим бульйоном (3 ополоника). Якщо соус вийде рідким, можна додати трохи борошна. Солити.
відокремлюємо м'ясо від кісток, обробляє на волокна. З'єднуємо підготовлене м'ясо з соусом.
посічену зелень і натертий часник додаємо до сациві і гарненько перемішуємо.
сациві по-грузинськи готово, можна подавати до столу. Воно подається в холодному вигляді, на наступний день теж, не підігрівається. Якщо підігріти, то соус потемніє, і смак його зміниться.

смачного!