Суп пюре з печериць і картоплі

щоб максимально швидко приготувати то суп, починати треба з того, що буде готуватися найдовше – картоплі. Попередньо поставити на вогонь каструлю з водою. Потім кілька середніх бульб вимити, очистити, порізати навпіл і покласти в киплячу підсолену воду. Поки картопля вариться, вимити і нарізати скибочками гриби. Почистити цибулю і моркву. Цибулю дрібно порізати, а моркву нашаткувати на крупній тертці. На сковороді спочатку посмажити цибулю і моркву. Смажити недовго. Відразу після того, як вони придбають красивий золотистий Колір, викласти на тарілку (не пересмажувати до такої міри, коли утворюються сухі скоринки). Далі обсмажити печериці. Печериці смажити 8-10 хвилин до готовності. Коли картопля звариться, відвар злити в окремий посуд. Картопля з частиною відвару збити в блендері або розім'яти звичайної товкачем до отримання сметаноподібної маси. Далі в суп додати печериці, цибулю і моркву. Подавати в невеликому посуді, попередньо посипавши зеленню. В окремій тарілочці можна подати грінки. Якщо супу вийшло багато, то картопляний відвар можна зберегти. Будь-суп-пюре з часом стає густішим, тому його завжди можна буде розбавити відваром, хоча в крайніх випадках згодитися і звичайний окріп.