перлова каша з кропивою

здавалося б, що смачного можна приготувати зі звичайної перловки і докучливого дачного бур'яну - кропиви. Майже всі дачники кропиву просто ненавидять, адже на відміну від більшості інших бур'янів, вона найнеприємнішим чином обпікає руки та інші відкриті частини тіла. Словом, суще покарання. Але в російській кухні здавна існує чудовий кулінарний рецепт перлової каші з кропивою, яким поділилася зі мною одна з дачниць, яка в очікуванні приміської електрички розповідала всім про свої спроби здолати кропиву на своїй фазенді. Отже, двічі мою перловку: спочатку теплуватою водою, а потім гарячої, майже окропом і ставлю її на кілька годин відмокати в воді. Підготовлена очищена кропива вариться в окропі всього п'ять хвилинок. Потім віджимають з неї воду і дуже дрібно нарізаю. Кашу варю у воді, в якій до цього варилася кропива, тільки цей окріп я ще підсолюють. У той же час підсмажую до золотистого рум'янцю нарізану цибулю і, коли каша вже майже готова, додаю його в вариво разом з вершковим маслом і нарубаної кропивою. Готову перлову кашу з кропивою залишаю на дві години в закутаною ковдрою і закритою кришкою кастюлі для упревания, після чого її можна подавати до столу.