болгарський перець на зиму з цукром

перець болгарський почистити і розрізати на 4 частини, а потім ще навпіл, пекучий перець пропустити через м'ясорубку, кріп, петрушку дрібно порізати, все це скласти у велику емальовану каструлю або таз, залити маслом, посолити, додати есенцію, цукор - перемішати і поставити на газ (якщо перець добре виділяє сік,то води додавати менше ніж 0,5 л), додати натиснутий часник і, коли вся ця маса закипить, кип'ятити 5 хвилин, потім в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, що залишився в тазу сік розлити банкам, поверх покладеного перцю. Банки з перцем простерилізувати (0,5 л банку - 15 хв), закатати і поставити під "шубу" до охолодження.


якщо ви хочете приготувати половину норми, то можна не стерилізувати, просто накрити кришками і, коли перець в банках охолоне, поставити в холодильник.