морозиво з вершків і яєчних жовтків

домашнє морозиво? Це простіше ніж ти думала! Морозиво це моя слабкість! Як же не любити такий смачний ніжний десерт. Ось тільки останнім часом якість покупного морозива зовсім не радує, яке то воно не таке. От і вирішила приготувати його сама, як виявилося, це зовсім не складно, головне дочекатися поки десерт застигне, але і в рідкому вигляді я кілька ложок не втрималася і стягнула:) На сайті є схожі рецепти, от тільки там вершки збиваються і вже в такому вигляді додаються в крем, впевнена, що це надає напевно особливу ніжність десерту, але от я скільки не пробывала, але промислові вершки в мене чомусь ніколи нормально не збиваються, що я тільки не робила, а от домашніх знайти так і не змогла, тому знайшла трохи інший рецепт морозива! Вийшло воно просто дивовижним на смак, ніжним, ароматним, з насиченим вершковим смаком. А найголовніше, що до такого морозива можна додавати будь-які добавки на свій смак, ягоди, горіхи або шоколад!

Іріша

автор рецепта

0596

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Вершки

400

Цукор

Яєчні жовтки

Коньяк

Ваніль (пол палички)

1.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 4 г

жири 49 % 18 г

вуглеводи 41 % 15 г

317 ккал

ГІ: 20 / 0 / 80

покрокове приготування

Час приготування: 8 год

Крок 1:
Вершки - у мене 200 мл - 20%, 200 мл - 33% жирності.
Крок 2:
Наливаємо наші вершки в каструлю з товстими стінками і відправляємо на вогонь. Стручок ванілі розрізаємо навпіл і з однієї половинки виймаємо насіння, додаємо до вершків. (Залишки стручка можна помістити в щільно закриту банку з цукром і вже через тиждень ви отримаєте натуральний ванільний цукор). Замість стручка ванілі можна використовувати ванільний цукор, екстракт, настоянку, беріть те, що у вас є.
Крок 3:
Вершки підігріваємо практично до кипіння, але не даючи їм загуснути. Поки вершки нагріваються, збиваємо жовтки з цукром.
Крок 4:
Збиваємо жовтки до світлої, пишної маси.
Крок 5:
Тепер потрібно дуже акуратно влити підігріті вершки в жовтки.
Крок 6:
Повільно вливаємо вершки, постійно помішуючи суміш віночком, занадто сильно збивати масу не потрібно, так як на поверхні утворюється густа піна.
Крок 7:
Переливаємо нашу суміш в каструлю і відправляємо на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, доводимо крем до загустіння. Помішувати потрібно обов'язково, ретельно стежимо, щоб наша суміш не закипіла, інакше жовтки згорнуться. Крем сильно не загусне під час варіння, він як би стане щільніше.
Крок 8:
Як тільки крем заварився, знімаємо з вогню і помішувати ще кілька хвилин, щоб суміш злегка охолола. У вже остигнула суміш додаємо коньяк або ром.
Крок 9:
Готовий крем переливаємо в контейнер і відправляємо в морозилку на 6-7 годин. Перші 1,5 години кожні 20-30 хвилин дістаємо наше морозиво і активно, але недовго (щоб не нагрівати масу) перемішуємо за допомогою міксера, потім можна ще пару раз збити але вже один раз на годину. В цілому масу потрібно перемішати раз 5, але можна і більше.

Перед подачею морозиво переставте з морозильника в холодильну камеру хвилин на 15-20, за цей час воно злегка розм'якшиться і буде набагато легше його розділити на порції. Смачного!