холодець зі свинячої рульки і курки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Рульку попередньо потрібно замочити в холодній воді, годин на 6. Вимийте м'ясо.

2. Крок 2:

   

   Покладіть м'ясо в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння.

3. Крок 3:

   

   Коли м'ясо виділило весь білок, злийте перший бульйон, вимийте каструлю, м'ясо. Знову залийте чистою водою і поставте на вогонь.

4. Крок 4:

   

   Доведіть до слабкого кипіння.

5. Крок 5:

   

   Зменшіть вогонь і млоїте при слабкому побульківаніі 5-6 годин.

7. Крок 6:

   

   Через 4 години покладіть в бульйон цілу цибулину (можна не чистити) і морквину (її потрібно почистити). За 10 хвилин до кінця варіння додайте сіль і лавровий лист.

8. Крок 7:

   

   Вимкніть вогонь, дайте бульйону трохи охолонути.

9. Крок 8:

   

   Процідіть бульйон, м'ясо зніміть з кісток і розберіть на волокна. Розкладіть м'ясо по судочкам, залийте бульйоном і дайте охолонути. Перенесіть на холод і дайте застигнути.

10. Крок 9:

    

    Для того, щоб зробити свинку з холодцю, потрібно залити холодець (викласти м'ясо і наповнити бульйоном) в пляшку і дати застигнути.

11. Крок 10:

    

    Потім акуратно розрізати пляшку, дістати холодець, зробити хвостик, вушка і п'ятак з ковбаси або шинки, очі і ніздрі з гвоздичек.