хінкалі з м'ясом

багато Грузинські смаколики увійшли в розряд інтернаціональних. Наприклад, шашлик ми їмо і не думаємо, що ідея смажити м'ясо на багатті прийшла до нас саме з Грузії. Сьогодні я пропоную приготувати хінкалі-національне грузинське блюдо.

на батьківщині хінкалі вважаються самостійною стравою, їх посипають чорним меленим перцем і просто їдять руками. Для приготування нам знадобиться тісто, а також начинка з баранини і птиці.

у миску просіваємо борошно, робимо невелике заглиблення, вливаємо туди воду, вбиваємо яйце, додаємо сіль. Вимішуємо тісто. Від того як воно замішане, залежить готовий результат. Тісто має бути м'яким, еластичним і не повинно рватися.

Начинка для хінкалі зазвичай складається з баранини, а саме м'ясо в традиційному рецепті приготування дрібно робиться ножем. Але можна використовувати і прокручений в м'ясорубці фарш, тільки виберіть для цього велику решітку.

додаємо до баранини курячий фарш, дрібно нарізану цибулю і зелень, солимо, перчимо. Перед вимішуванням вливаємо трохи води, щоб начинка в результаті вийшла соковитою. Із зелені можна також додавати пір'ячко часнику, кріп, петрушку і навіть м'яту.

Не менш важливим етапом у створенні хінкалі є робота над їх формою. Розкачуємо тісто, вирізаємо з нього кружечки сантиметрів 8-10 в діаметрі. На серединку викладаємо начинку, піднімаємо краю вгору і формуємо мішечок таким чином, щоб вгорі вийшов невеликий хвостик. Кількість фаршу розраховуйте так, щоб в мішечку було місце для соку, що утворився в процесі варіння.

варимо Хінкалі у великій кількості води, але невеликими порціями. Опускаємо в киплячу, злегка підсолену воду, дуже акуратно перемішуємо, щоб вони не прилипли до дна. З моменту закипання до готовності досить потримати їх на плиті 5-7 хвилин.

смачного!