ікра з патисонів з коренем петрушки і селери на зиму

готувати ікру з патисонів не складно:

- вимийте патисони, очистіть від шкірки, наріжте кубиками;
- перекладіть патисони у Великий казанок і обсмажте на олії 10 хвилин;
- в окремій ємності обсмажуємо порізані кубиками моркву і цибулю;
- довільно ріжемо помідори, відправляємо в казан до патисонів разом з обсмаженими цибулею і морквою;
- додаємо сіль і цукор, тушкуємо овочі близько півгодини, періодично помішуючи;
- дрібно нарізаємо часник, очищений корінь петрушки і селери, відправляємо в казанок до патисонів, продовжуємо тушкувати 10-15 хвилин;
- добре погашені овочі подрібнюємо за допомогою блендера, поки маса не перетвориться в однорідне пюре, додаємо оцет і уварюємо до загустіння протягом півгодини. Не забуваємо перемішувати ікру;
- нарізаємо дрібно петрушку, додаємо в казанок;
- коли ікра закипить, розливаємо її по стерильним банкам, герметично закриваємо.
Банки перевертаємо догори дном, і обов'язково утеплюємо вовняним пледом.

після повного охолодження відправляємо ікру з патисонів на зберігання в льох або комору.

Зима не страшна, якщо банки наповнені смачними заготовками!