Сорбет з плодів кактуса

1. Очищаємо плоди кактуса, у мене це опунція. Відрізаємо з боків плода і робимо посередині надріз. Ложкою зсередини плода зчищаємо м'якоть, яку перекладаємо в чашу блендера.
2. Збиваємо м'якоть кактуса блендером, до однорідної маси. Прибираємо в холодильник.
3. Ставимо варитися сироп. У каструлю наливаємо воду і насипаємо цукор, перемішуємо до повного його розчинення. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
4. Охолоджені яєчні білки збиваємо міксером в стійку білу піну. Змішуємо м'якоть кактуса з сиропом і частинами вводимо в збиті білки, перемішуємо всі інгредієнти і прибираємо в морозильник на кілька годин до застигання.