М'які лимонні цукати в сиропі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти. Лимони ретельно промити.

2. Крок 2:

   

   Шкірку очистити від мембран за допомогою ложки. Нарізати соломкою 0,5-0,6 см.

3. Крок 3:

   

   Потім залити холодною водою і залишити на дві доби. Періодично через 5-7 годин, воду зливати і міняти на свіжу. Вимочування прибирає гіркоту. Можна залишати на добу, гіркуватості буде трохи більше, але ось замочувати більше 2 днів, сенсу немає /потім при варінні втрачають форму і вид/.

4. Крок 4:

   

   Вимочену шкірку бланшувати в окропі 10 хвилин накриваючи кришкою. Цикл повторити три рази.

5. Крок 5:

   

   Кожен раз злив окріп, шкірку промити, охолоджуючи проточною водою.

6. Крок 6:

   

   Два останні рази кип'ятити додаючи 1ч.л. солі на 2л води. Саме сіль добре прибере залишки гіркоти.

8. Крок 7:

   

   Поки йдуть цикли бланшування кірок, приготувати сироп : - в каструлю всипати 1,400 гр цукру, додати 600 мл води, розмішати. Варити на повільному нагріванні до розчинення цукру, додати нагрів і довести до кипіння.

9. Крок 8:

   

   У киплячий сироп закинути скоринки, варити на невеликому нагріванні. Відрегулювати так, щоб тихенько булькало, без сплесків і завмирань. Кришкою не накривати.

10. Крок 9:

    

    Варити близько 50 хвилин до уварювання сиропу, але рідини повинно залишитися так, щоб всі скоринки були приховані. Залишити охолонути і настоятися на 8-12 годин, я залишаю на ніч.

11. Крок 10:

    

    Готові цукати стануть прозорими, красивого бурштинового кольору. Сироп загусне і буде як тягуче желе.

12. Крок 11:

    

    Остигле желе з цукатами розлити в сухі, стерильні банки і закрутити гвинтовими кришками, підійдуть і пластикові. Зберігати в холодильнику. У нас зазвичай закінчуються швидко і вариться нова порція. Виходить майже 3 баночки по 0,5 л.