мідії в білому вині з кислим соусом

1. Свіжі мідії моєму під проточною водою. Всі відкриті черепашки прибираємо, вони не придатні до вживання в їжу.

2. Вершкове масло викладаємо в каструлю з товстим дном, відправляємо на середній вогонь. Поки масло гріється очищаємо цибулю-шалот, нарізаємо кубиками. Викладаємо цибулю в каструлю, пасеруємо до м'якості.

3. Потім наливаємо сухе біле вино до цибулі, викладаємо в нього мідії. Перемішуємо, потрібно щоб все мідії були покриті.

4. Вогонь робимо максимальний, накриваємо каструлю кришкою. Варимо протягом 6-7 хвилин, поки раковини не відкриються.

5. Витягаємо мідії за допомогою ложки-шумівки, перекладаємо на плоске блюдо. Даємо їм охолонути.

6. А тим часом в піалу наливаємо оцет і оливкове масло, викладаємо каперси і діжонську гірчицю. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком.

7. Мідії досить охололи. Акуратно витягаємо їх з раковин, поміщаємо в глибоку миску. Поливаємо підготовленим раніше соусом. Накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на 10-15 хвилин.

8. Подавати мариновані мідії рекомендується на подушці із зелені. Для цієї мети відмінно підійдуть молоде листя салату і свіжий базилік. Отже, салат миємо, викладаємо в миску. Свіжий базилік миємо, викладаємо в миску до салату.

9. Поверх зелені викладаємо мариновані мідії. Скроплюємо їх лимонним соком.

подаємо на стіл. Як гарнір за бажанням можна подати рис або пасту. Дуже часто мариновані мідії входять до складу салатів з морепродуктів, піци, різотто, плову, ролів, паельї і багатьох інших страв. Також їх подають як закуску до пива. Тобто зазначена в рецепті форма подачі не єдиний спосіб застосування маринованих мідій.

смачного!