юшка з річкової риби і коропа

1. Дрібну річкову рибу чистимо від луски, відрізаємо плавники і вичищаємо нутрощі. Підготовлену рибу ретельно миємо під проточною водою. Як річкової риби можна використовувати ляща, карасів, сома, осетра.

2. Тепер приступаємо до карпу. Відрізаємо голову і хвіст, вичищаємо нутрощі. З голови видаляємо зябра, очі. Моєму тушку під проточною водою, а потім нарізаємо на шматочки товщиною 2-3 сантиметри. Приправляємо коропа сіллю, відправляємо в холодильник.

3. Помідори моєму під проточною водою, вирізаємо місце кріплення плодоніжки. Нарізаємо кубиками. Перець розрізаємо навпіл, вирізаємо насіннєву коробочку, видаляємо плодоніжки. Моєму перець під проточною водою, після чого нарізаємо кубиками. Лук очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібно.

4. Рослинна олія наливаємо в казанок, розміщуємо його над багаттям. Обсмажуємо цибулю до м'якості, після чого додаємо помідори і перець, продовжуємо готувати 1-2 хвилини.

5. Викладаємо до овочів річкову рибу і голову коропа. Наливаємо воду, так щоб вона повністю покрила рибу.

6. Приправляємо сіллю і перцем, посипаємо меленою паприкою. Доводимо до кипіння, в процесі знімаємо пінку за допомогою шумівки. Варимо протягом 1-2 години, вогонь повинен бути слабким. Суп готовий, коли м'ясо риби легко відходить від кістки.

7. А тепер пропускаємо бульйон через сито, намагаємося не допустити потрапляння кісточок в профільтрований бульйон. Повертаємо суп в казанок, доводимо до кипіння. Потім додаємо шматочки коропа. Варимо 10-15 хвилин. У цей період не можна заважати і перемішувати!

після закінчення зазначеного часу вуха готова.

смачного!