Суп з мексиканською сумішшю та куркою

мексиканська суміш буває різною-все залежить від конкретного виробника, але основні інгредієнти залишаються незмінними. Головна відмінність такої суміші-її яскравий колір і насичений смак. Суп з нею вийде і ситним, і поживним, і смачним і дуже красивим. Він буде доречний на обідньому столі як в літній день, так і в зимову холоднечу.

починаємо підготовку з варіння бульйону. Для цього курку, а можна взяти будь-яку частину, але краще якщо це буде грудка з кісточкою, поміщаємо в каструлю, заливаємо чистою холодною водою і ставимо на сильний вогонь. Доводимо рідину до кипіння, після нагрівання зменшуємо до помірного і варимо курку протягом 40 хвилин. При бажанні на цьому етапі можна додати приправи за смаком, наприклад, лавровий лист, перець горошком, запашний перець.

в цей час готуємо інші інгредієнти для супу:

- мексиканську суміш дістаємо заздалегідь з морозилки, щоб вона розморозилася, після споліскуємо її чистою холодною водою;

- миємо й чистимо картоплю, потім ріжемо його великими кубиками;

- миємо й чистимо моркву, ріжемо її потім великими шматочками;

- чистимо цибулю і нарізаємо його кубиками;

- зелень споліскуємо і поки що викладаємо на чистий рушник обсохнути.

отже, бульйон готовий, кладемо в нього нарізану картоплю і продовжуємо варити. Курку витягаємо на тарілку і коли вона трохи охолоне, нарізаємо її великими кубиками.

у невеликій сковорідці нагріваємо оливкову олію на середньому вогні, після додаємо в нього цибулю, обсмажуємо кілька хвилин до прозорості, а після додаємо моркву. Обсмажуємо все разом ще 7-8 хвилин - до м'якості.

викладаємо обсмажені овочі і мексиканську суміш в каструлю з бульйоном. Туди е додаємо спеції, сіль, чорний мелений перець. Все перемішуємо і варимо протягом 5-7 хвилин. Картопля і морква повинні бути в супі м'якими. Якщо вони жорсткуваті, варимо суп трохи довше. Вогонь-помірний, не даємо супу сильно кипіти.

готовий суп прикрашаємо зеленню і подаємо до столу. За бажанням доповнюємо сметаною і нарізаною, а після підсушеною на сковороді тортильєю (лавашем).

смачного!