вершковий суп з мідіями

вдале поєднання інгредієнтів в легкому морському супі! Вершковий суп з мідіями - рецепт першої страви, в якому відчувається ідеальне поєднання морепродуктів з вершками. Спеції якнайкраще доповнюють це блюдо, роблячи його ще більш смачним і вишуканим.
TeenaAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 50 % 1 г
жири 50 % 1 г
вуглеводи 0 % 0 г
10 ккал
ГІ: 0 / 0 / 0

спосіб приготування

час приготування: 2 год

свіжі мідії ретельно почистити від залишків водоростей. Обережно зачистити гострим ножем раковини від бруду, не пошкоджуючи їх. Потім кілька разів промити їх під холодною проточною водою, щоб позбавиться від можливої присутності піску.

потім знадобиться велика миска або банний таз. Висипати в нього промиті Мідії і залити 4 літрами води. У частині цієї води розчинити 1/3 частина солі і влити в таз. Залишити мідії в такому розчині хвилин на 15-20, щоб вони Просолов. Далі вилити воду з миски і залити мідії новою водою в тому ж обсязі і з такою ж кількістю солі. Через 15 хвилин знову повторити процедуру, заливши мідії нової солоною водою. Після цього ще раз добре промити раковини холодною водою і обсушити.

у каструлю влити курячий бульйон бажано, щоб він був насичений, з яскраво вираженим смаком. Додати в каструлю 300 мл води і поставити на середній вогонь. Довести бульйон з водою до кипіння і кинути в нього промиті мідії. Потім зменшити вогонь до помірного, накрити каструлю кришкою і варити мідії протягом 5-7 хвилин або поки не відкриються раковини. Якщо раковини деяких мідій не відкрилися, їх краще не вживати в їжу.

відварені мідії вилучити з каструлі і почистити від раковин. А сам бульйон процідити через дрібне сито, а ще краще через шар марлі, щоб в майбутній суп не потрапив ніякої сміття.

тим часом в каструлі розігріти оливкову олію на середньому вогні і додати нарізану на кубики цибулю-порей, а також рубаний часник. Гасити все приблизно 4-5 хвилин до появи аромату. Далі влити проціджений бульйон, покласти спеції (шафран, перець, куркума) і варити все разом під кришкою близько 15 хвилин.

далі влити в каструлю вершки, довести до кипіння і відразу зняти каструлю з супом з вогню.

Перед подачею на стіл розлити суп по порційних супових тарілках, покласти в кожну зварені раніше Мідії і посипати свіжою зеленню базиліка.

смачного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Пахта - 36   ккал/100г
  • Вершки 20% - ної жирності - 300   ккал/100г
  • Вершки 10%-ної жирності - 120   ккал/100г
  • Вершки - 300   ккал/100г
  • Часник - 143   ккал/100г
  • Базилік свіжий - 27   ккал/100г
  • Базилік сушений - 251   ккал/100г
  • Куркума - 325   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Шафран - 310   ккал / 100г
  • Цибуля порей - 33   ккал/100г
  • Мідії смажені - 59   ккал/100г
  • Мідії відварні - 50   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Оливкова олія - 913   ккал/100г
  • Курячий бульйон - 19   ккал/100г

Схожі рецепти