Салат з кіноа і креветками

1. Відварити кіноа.

спочатку промити крупу водою кілька разів до тих пір, поки вода не стане прозорою. Далі в каструлю з товстим дном налити 1/3 оливкової олії і нагріти його на середньому вогні. Всипати в каструлю кіноа і прогріти крупу протягом пари хвилин, постійно помішуючи її. Потім влити в каструлю бульйон (овочевий або м'ясний). Якщо немає бульйону, то можна просто влити чисту підсолену воду. Довести вміст каструлі до кипіння. Зменшити вогонь і варити під кришкою кіноа до готовності протягом приблизно 15 хвилин або поки не піде вся вода. Після того як крупа буде готова, зняти каструлю з вогню і залишити кашу нудитися під кришкою ще приблизно 10 хвилин. Далі перемішати кіноа і перекласти на тарілку для охолодження.

2. Приготувати цукіні і креветки.

часник очистити, промити і порубати ножем - не сильно дрібно, щоб в процесі смаження він не погорів. Цукіні промити, обсушити і нарізати кубиками. Лук також очистити від лушпиння, промити і дрібно порізати. Креветки почистити.

у сковороду влити 1/3 частини оливкової олії і добре прогріти його. Кинути на сковороді рубаний часник і злегка обсмажити його до характерного аромату. Потім додати нарізані цукіні і обсмажити їх до м'якості. Після чого перекласти овочі на тарілку, щоб охололи.

додати в ту ж сковороду оливкову олію, що залишилася, нагріти його і всипати подрібнену цибулю. Пасерувати цибулю до прозорого кольору приблизно 3 хвилини і кинути креветки. Обсмажити креветки по 2-3 хвилини з кожного боку в залежності від їх розмірів. Зняти сковороду з вогню і дати креветок охолонути.

3. Зібрати салат.

у велику миску покласти всі приготовані продукти-кіноа, цукіні і креветки. Помідори черрі промити, розрізати навпіл і також кинути в миску до решти продуктів. Зелену цибулю і петрушку промити і обсушити. Потім дрібно порубати і додати в салат. Злити рідину з консервованої квасолі і також перекласти в миску. Розім'яти рікотту і додати туди ж.

приправити салат морською сіллю і чорним меленим перцем за смаком. Зняти цедру з лимонів і видавити з них сік. Заправити салат лимонним соком і посипати цедрою.

смачного!