баклажани з кетчупом чилі на зиму

1. Включити духовку на 180 градусів Цельсія.

2. Баклажани необхідно добре промити під проточною водою. очистити від шкірки. Потім розрізати плоди вздовж і по можливості очистити від насіння. Частину овочів нарізати на невеликі кубики площею приблизно 1 квадратний сантиметр.

нарізані баклажани перекласти у велику миску і пересипати сіллю. Перемішати всі шматочки і залишити на деякий час, щоб баклажани добре Просолов. Миску накрити кришкою, щоб зверху овочі не підсихали. Періодично перемішувати баклажани для кращого результату.

3. Червоний болгарський перець промити і викласти їх цілком, не очищаючи, на деко, попередньо застелене папером для випічки. Як тільки духовка досить нагріється, поставити деко в перцями запікатися протягом півгодини.

коли перці будуть готові, дати їм трохи охолонути, а потім акуратно зняти верхню шкірку. Решту м'якоті порізати на невеликі шматочки.

4. Помідори помити. Потім бланшувати їх в окропі, зняти шкірку і дрібно порізати.

5. Очистити часник і пропустити його через спеціальний прес або натерти на дрібній тертці.

6. Лук також очистити від лушпиння, промити і дрібно порізати.

7. На середній вогонь поставити велику каструлю. Нагріти її в сухому вигляді і кинути насіння фенхелю і подрібнений перець чилі (можна використовувати готові пластівці). Обсмажити їх протягом пари хвилин, поки не виділиться аромат.

8. Баклажани віджати і злити всю зайву рідину. Потім також додати в каструлю. Покласти туди ж болгарський перець, помідори, цибулю і часник. Додати всі інші інгредієнти, включаючи спеції і червоний винний оцет.

перемішати. Накрити каструлю кришкою і довести все до кипіння. Потім зменшити вогонь і тушкувати протягом 10-15 хвилин. Потім відкрити кришку і тушкувати ще приблизно стільки ж, поки рідина в каструлі не почне випаровуватися.

9. Підготувати банки для консервації. Ретельно промити їх і обдати окропом.

10. Готові баклажани з перцем чилі розлити по чистим банкам, залишаючи вгорі простір близько 2 см.накрити чистими кришками.

11. На дно широкої каструлі постелити рушник і помістити банки з баклажанами. Залити водою так, щоб вода не доходила до краю банок. На повільному вогні простерилізувати банки протягом 10 хвилин. Потім закатати банки і поставити догори дном, поки не охолонуть.

вдалих заготовок!