Борщ з білими грибами

Хочу запропонувати Вашій увазі дуже смачний борщ з білими грибами.

такий борщ можна варити на бульйоні, або на воді. Ситість страві додадуть лісові гриби і цілком можуть замінити м'ясо.

1. Насамперед назбирати гриби в лісі, або використовувати запаси з заморозки. Ну або, як варіант, купити гриби в магазині.
Боровички добре помити. Великі гриби нарізати на невеликі шматочки, маленькі залишити цілими.

2. Залити чисті гриби водою, поставити каструлю на сильний вогонь. Після закипання зняти піну і варити гриби на повільному вогні близько двадцяти - тридцяти хвилин.

Воду злити, готові гриби промити холодною водою.

3. Поставити бульйон на плиту(в рецепті використовувався курячий бульйон). Поки він закипає приготувати інші продукти.

Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками. Капусту нашаткувати дрібно.

4. Приготувати зажарку. Для цього цибулю, моркву і буряк почистити і нарізати дрібно.

5. У сковороді розігріти олію, відправити туди цибулю, моркву і буряк. Обсмажити, помішуючи деякий час. Додати до овочів цукор і томатну пасту, знову все перемішати і залишити нудитися на повільному вогні дві-три хвилини. Якщо засмажкою пригорає, то можна в неї додати ополоник бульйону або окропу.

6. Коли закипить бульйон, відправити в каструлю картоплю і гриби. Вогонь зменшити до середнього і варити під закритою кришкою близько десяти хвилин(до повної готовності картоплі).

7. Посолити за смаком. Вогонь зробити на максимум, після закипання додати в каструлю капусту. Капусту використовувати краще молоду. Якщо вам подобається більш розм'якшена капуста в супі, то її можна додати на етапі, коли в киплячий бульйон відправлялися картопля і гриби(тут справа смаку).

8. Додати до всіх інгредієнтів зажарку, слідом лавровий лист і дрібно нарізану або пропущений через прес часник.
після закипання спробувати ще раз на сіль, досолити якщо потрібно.
посипати готовий борщ свіжою зеленню (дуже добре підійдуть кріп, петрушка або зелена цибуля).


9. Зняти каструлю з вогню і дати борщу настоятися деякий час.
при подачі можна поперчити суп запашним перцем. Дуже смачно буде зі сметаною.

приємного вам апетиту!