сирний сир в домашніх умовах з кефіру і сметани

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити сирний сир в домашніх умовах? Підготуйте інгредієнти. Молочні продукти для приготування сиру вибирайте якісні, натуральні, смачні — від цього буде залежати і смак готового виробу. Чим жирніше вони будуть, тим більше вийде сиру. Обов'язково спробуйте кефір і сметану, щоб вони не були занадто кислими. Я готую солоний варіант сиру, тому в складі багато солі і кріп.

2. Крок 2:

   

   Візьміть велику миску, влийте в неї кефір, потім сметану. Додайте сіль. Якщо сир буде використовуватися для приготування десертів, то обмежтеся дрібкою. Зовсім відмовлятися від неї не треба — сіль збагачує смак сиру.

3. Крок 3:

   

   Добре перемішайте масу до однорідності. Досить буде використовувати звичайний віночок, навіть проста вилка впорається.

4. Крок 4:

   

   Візьміть друшляк і вистелити його марлею, складеної в кілька шарів. Або щільною лляною серветкою, як у мене. Поставте друшляк в миску — в неї буде стікати сироватка. Вилийте в друшляк кефірно-сметанним суміш. Залиште її постояти близько 2 годин на столі, а потім приберіть на 6-8 годин в холодильник. За цей час частина сироватки стече, і маса стане значно густіше.

5. Крок 5:

   

   Дістаньте друшляк, краю серветки підігніть до центру, накрийте підходящої за розміром перевернутої тарілкою. Зверху встановіть який-небудь вантаж. Я поставила банку з консервацією. Знову приберіть конструкцію в холодильник вже на 10-12 годин.

6. Крок 6:

   

   До кінця часу сир буде готовий. Трохи відіжміть його прямо в серветці, прибираючи залишки рідини.

8. Крок 7:

   

   У мисці, до речі, збереться велика кількість сироватки, можете використовувати її для приготування інших страв.

9. Крок 8:

   

   Можете перекласти сир в банку, але я вирішила обваляти його в кропі. Для цього розділіть масу на дві частини і кожну загорніть в харчову плівку, сформувавши ковбаски. Приберіть сир на півгодини в морозилку.

10. Крок 9:

    

    Кріп добре помийте і ретельно обсушити. Дрібно порубати його.

11. Крок 10:

    

    На столі розстеліть харчову плівку, рівним шаром розсипте по ній кріп. Дістаньте сир з морозилки, звільніть від плівки і обваляйте в нарізаному кропі.

12. Крок 11:

    

    Такий сир відмінно підходить для бутербродів, з добавками або без них, буде однаково смачно. Зберігайте сир в холодильнику в закритій ємності, термін придатності у нього такий же, як у молочних продуктів — близько 7 днів. З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло близько 450 грам сиру.