Суп з розвареним горохом з шматочками м'яса

густий, ситний і смачний гороховий супчик. Смакота! Рецепт супу простий, набір продуктів доступний. Гороховий суп зі свининою і овочами виходить поживним, надзвичайно ароматним і смачним. У холодну пору року він і нагодує, і зігріє. Я і мої домашні були в захваті. Навіть не помітили як з'їли.

TaciturnPerson

автор рецепта

Суп с разваренным горохом с кусочками мяса

Дивись відео

0449

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

500

Вода

Картопля

Морква

Цибуля

Горох

Рослинна олія (для смаження)

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 4 г

жири 29 % 4 г

вуглеводи 43 % 6 г

75 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 3 год

Крок 1:
Як зварити гороховий суп з м'ясом? Підготуйте необхідні інгредієнти. Помийте свинину (підійде лопатка, свиняча шия). Великий шматок м'яса розріжте на 2-3 частини. Перекладіть м'ясо в каструлю і залийте 2 літрами води.
Крок 2:
Горох для супу підходить сухий жовтий. Залийте його водою так, щоб горох був повністю покритий. Залиште не менше, ніж на 2 години, а краще на ніч. Злийте воду, промийте. Коли м'ясний бульйон закипить, зніміть піну. Надішліть в бульйон горох. Доведіть до закипання. Зменшіть вогонь до середнього і варіть приблизно 30-40 хвилин. За необхідності знімайте ложкою утворюється піну. Горох повинен повністю розваритися.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння. Дрібно наріжте кубиками. Щоб при нарізці цибулі не так сильно сльозилися очі, промийте ніж і цибулю в холодній воді.
Крок 4:
Морквину ретельно промийте від забруднень під проточною водою щіточкою. Очистіть від шкірки ножем або скориставшись овощечисткой. Натріть моркву на тертці середнього або великого розміру. Можна нарізати її соломкою або кубиками, як вам більше подобається.
Крок 5:
Налийте в сковороду рослинне масло. Поставте на вогонь, розігрійте. Спочатку обсмажте цибулю до прозорості. Помішуйте, щоб не пригоріла.
Крок 6:
Тепер відправте до цибулі морквину. Обсмажуйте, помішуючи, приблизно 10 хвилин, поки вона не стане м'якою. Додайте обсмажування в суп.
Крок 7:
Очищену картоплю наріжте кубиками середнього розміру. Додайте в суп разом з пасерованими овочами. Як варити гороховий суп? Варіть, поки картопля не стане м'яким. При натисканні ложкою, він повинен легко розламуватися.
Крок 8:
З каструлі дістаньте свинину. Дайте їй трохи охолонути. Якщо є, видаліть кістку, знявши з неї м'ясо. Наріжте м'якоть на дрібні шматочки. Поверніть в каструлю. Варіть приблизно 10 хвилин. В кінці варіння посоліть суп. Можна додати лавровий лист (1-2 шт.), перець горошком (3-4 шт.). Дайте настоятися готовому супу під кришкою 10-15 хвилин. Так смакові якості всіх інгредієнтів краще розкриються і супчик буде ще смачніше. Подавайте гарячим, посипавши зеленню.

якщо ви використовуєте подрібнений (колотий) горох, розмочувати його у воді не обов'язково. Також врахуйте, що готується він швидше.

Суп можна зварити на бульйоні з копчених або свіжих реберець. Смак і аромат страви буде іншим. Свіжі ребра попередньо обсмажте до рум'яності на рафінованій олії. Потім перекладіть в каструлю, залийте водою. Варіть до готовності. Далі дійте за рецептом.

у зажарку можна додати половинку нарізаного соломкою болгарського перцю, дрібно нарізаний часник (1-2 зубчики). З додаткових спецій підійде паприка, мускатний горіх (по щіпці), хмелі-сунелі або італійські трави (1 чайн. л.). Гороховий суп можна подати з хлібними сухариками. Для цього наріжте пшеничний або житній хліб на невеликі квадратики. Обсмажуйте на розігрітій олії до утворення золотистої скоринки.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.