склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зварити суп з червоної риби і брокколі? Підготуйте все за списком. Якщо у вас риба з заморозки, то вийміть її заздалегідь з морозилки і залиште при кімнатній температурі до відтавання.
Крок 2:
Для бульйону ідеально підійде голова риби і хвіст, а так само плавники і хребти. Отже, очистіть хвіст від луски, видаліть зябра з голови риби, інакше бульйон буде гіркий і каламутний. Надішліть голову, хвіст і хребти в каструлю. Залийте холодною водою. На сильному вогні доведіть до кипіння, зніміть білу піну, посоліть за смаком і варіть на помірному полум'ї під кришкою близько 20 хвилин.
Крок 3:
В цей час займіться овочами. Картоплю, цибулю і моркву очистіть від шкірки. Брокколі розберіть на невеликі суцвіття. Всі овочі і зелень обполосніть в чистій холодній воді.
Крок 4:
Картопля наріжте брусочками або невеликими однаковими кубиками. Лук подрібніть довільно, а морквину наріжте тонкими кружечками або полукружьями.
Крок 5:
Червону рибу наріжте порційними невеликими шматочками.
Крок 6:
Коли бульйон буде готовий, процідіть його, щоб позбавиться від дрібних кісток. Голову і хвіст відкладіть на окрему тарілочку. У бульйон відправте картоплю, моркву і цибулю. Після повторного закипання на сильному вогні, полум'я знову зменшіть і варіть суп до готовності всіх овочів (від 10 до 15 хвилин, залежить від розмірів картоплі).
Крок 7:
Додайте червону рибу, лавровий лист і брокколі. Залиште покипіти на помірному вогні близько 5-7 хвилин. Суп готовий, його можна залишити в такому вигляді.
Крок 8:
Для того щоб суп став густішим і ситніше, додайте за бажанням в нього кукурудзяну, манну або пшеничну крупу. Перемішайте, після перших ознак закипання вимкніть плиту, каструлю накрийте кришкою і дайте супу настоятися деякий час. Під час настоювання крупа дійде до повної готовності.
Крок 9:
Запропонуйте кожному при подачі мелений чорний або запашний перець і зелень, нарізану дрібно.
приємного вам апетиту!
важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал / 100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Брокколі - 33 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал / 100г
- Кукурудзяна крупа - 337 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Червона риба - 191 ккал/100г
