роли темпура-майонез крабові палички вершковий сир

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити роли темпура? Підготуйте всі необхідні інгредієнти та інвентар для приготування ролів. З інвентарю знадобляться бамбуковий килимок, харчова плівка, фритюрниця або сковорода. Кількість солі і цукру визначайте за смаком - в складі я вказала обсяги, які підходять мені. Для кого-то вони можуть бути недостатніми або, навпаки, надмірними.

2. Крок 2:

   

   Приготуйте рис для ролів. Використовуйте круглий рис або спеціальний для суші і ролів, так як саме такий рис володіє необхідною клейковиною. Використовуючи інший рис, швидше за все роли будуть розвалюватися. У ємність всипте рис і промийте його 4 рази, поки вода не стане прозорою. Далі рис викладіть в каструлю і залийте водою співвідношенні 1:1. Каструлю закрийте кришкою і поставте її на вогонь.

3. Крок 3:

   

   Доведіть воду до кипіння (кришку протягом усього процесу приготування не відкривати). Після того як вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального, і продовжуйте варити рис протягом 15 хвилин. За цей період часу випаруватися вся рідина. Після, вимкніть вогонь і під кришкою дайте постояти рису ще протягом 10 хвилин. Так рис дійде до потрібної консистенції. Готовий рис збільшується в об'ємі в 2 рази.

4. Крок 4:

   

   Тепер в окремому сотейнику змішайте рисовий оцет, цукор і сіль. Поставте сотейник, але на повільний вогонь, і розчиніть в оцті цукор з сіллю, при цьому, не доводячи вміст кухлика до кипіння. Візьміть дерев'яну ємність, протріть її мокрими паперовими рушниками. Це робиться для того, щоб рис не прилипав до самої ємності.

5. Крок 5:

   

   У цю ємність перекладіть зварений рис. На дерев'яну ложку поступово наливайте готову оцтову суміш, після чого з ложки акуратно вливайте цю суміш в рис тонкою цівкою по всьому рису. Дерев'яною лопаткою акуратно перемішуйте рис із заправкою. Потім повністю остудіть рис, накривши мисочку мокрим рушником.

6. Крок 6:

   

   Бамбуковий килимок для формування ролів оберніть харчовою плівкою. Це забезпечує високу ступінь гігієнічності і робиться для, того щоб було зручно працювати, до неї не буде нічого прилипати і килимок залишиться чистим. Також використання харчової плівки-це можливість продовжити життя бамбуковому килимку. Вона захищає його попадання між прутками рису і начинки, дозволяє рідше мочити килимок.

7. Крок 7:

   

   Приготуйте начинку. Візьміть кондитерський пакет і наповніть його вершковим сиром. При використанні відріжте носик у пакетика. Сир бажано дістати заздалегідь з холодильника, щоб з ним було простіше працювати. Крабові палички наріжте дрібненькими шматочками, перекладіть його в миску і змішайте зі столовою ложкою майонезу (ложка з гіркою).

9. Крок 8:

   

   Підготуйте кляр для майбутньої і темпуру для майбутньої обсмажування ролів. Для цього в ємність влийте холодну воду, додайте в неї сіль і змішайте їх. Потім додавайте по ложці з гіркою борошна і замішують інгредієнти. Таким чином додавши весь обсяг борошна, перемішайте так, щоб не було грудочок, отримавши однорідний кляр. Панірувальні сухарі панко всипте в іншу ємність (використовуйте ту, в якій буде зручно обвалювати роли).

10. Крок 9:

    

    Приступайте до складання ролів. Покладіть на рогожу норі глянсовою стороною вниз. Підготуйте рідина для змочування рук. Для цього в невелику мисочку влийте рисовий укус і воду в пропорції 1:3. Змочуючи руки в такому розчині, буде комфортно працювати з рисом. Краще використовувати фільтровану воду, так як вона безпосередньо потрапляє в продукт споживання.

11. Крок 10:

    

    Отже, розподіліть третину 1/3 звареного рису рівномірно по листу норі, залишивши порожнім 2/3 його частини. На рис викладіть по 1/3 вершкового сиру і суміші крабових паличок з майонезом.

12. Крок 11:

    

    Коли начинка для ролу викладена, почніть формувати рол. Для цього скручуйте його, притискайте рол циновкою. Лист норі, який без рису, промокніть водою для надійного кріплення всієї конструкції. Надайте ролу круглу форму. Поклавши рол до краю, підбийте бічну його сторону. Зробіть це з одного і з іншого боку. Таким чином, сформуйте ще 2 ролу.

13. Крок 12:

    

    Скорочення роли розріжте навпіл. Тепер занурте краю ролів в раніше підготовлений кляр, після чого занурте в кляр сам рол. Далі обваляйте його їх в панірувальних сухарях. Рослинна олія влийте в сковороду, каструлю або фритюрницю. Нагрійте масло до 150-160 ° з і обсмажте по черзі в ньому роли протягом 30-40 секунд.

14. Крок 13:

    

    Смажте до золотистого кольору. Я використовувала фритюрницю і роли були повністю в маслі. Якщо смажите в сковорідці, і масло не повністю покриває роли, то під час смаження крутите їх, щоб вони були рівномірно просмажені і мали однаково золотистий колір з усіх боків.

15. Крок 14:

    

    Обсмажені роли викладіть відразу на блюдо або ж, трохи остудивши, кожен рол наріжте на шматочки (для зручності). Подавайте роли з васабі, соєвим соусом і маринованим імбиром.