рижики солоні в банках на зиму

рижики необхідно в першу чергу добре зачистити від лісового сміття і бруду. Далі залити гриби чистою холодною водою і ретельно промити. Потім злити брудну воду і знову промити в чистій воді. При необхідності повторити процедуру до тих пір, поки вода після грибів не буде чистою і прозорою. Далі сушимо рижики, розклавши на паперовому рушнику - воно найкраще вбирає воду.

у велику каструлю налити чистої води і поставити на плиту. На сильному вогні довести воду в каструлі до кипіння, після чого добре посолити її і перемішати. Оброблені рижики висипати в киплячу воду, дочекатися кипіння і зняти піну, яка утворюється на поверхні. Варити гриби протягом 10-15 хвилин з моменту закипання води під кришкою на помірному вогні. Далі зняти каструлю з вогню, а гарячу воду злити. Гриби пропустити через сито або дрібний друшляк і добре промити холодною водою з-під крана.

паралельно приготувати тару для грибів. Ретельно промити миючим засобом скляні банки і простерилізувати їх над парою або будь-яким іншим способом. Кришки до банків прокип'ятити протягом 5 хвилин.

приготувати розсіл для засолювання рижиків. У каструлю влити чисту воду і закип'ятити її. Далі додати в киплячу воду сіль, перець горошком, лавровий лист, запашний перець, гвоздику і паличку кориці. Для більш яскравого аромату покласти пару листя смородини. Добре перемішати всі інгредієнти до тих пір, поки сіль повністю не розчиниться.

як тільки розсіл буде готовий, закинути в каструлю з ним відварені попередньо рижики і проварити їх знову в розсолі приблизно десять хвилин.

далі великою ложкою перекласти рижики разом з розсолом в стерилізовані банки і герметично закатати гарячими кришками.

поставити закочені банки кришками вниз і укутати чимось теплим. Тримати так банки до тих пір, поки вони повністю не охолонуть. Після чого їх можна прибрати в льох або комору.

вдалих заготовок!