Анкл бенс з баклажанів

1. Займемося підготовкою овочів:

- болгарський перець очищаємо від насіння, миємо, нарізаємо смужками;

- ріпчасту цибулю чистимо, ріжемо півкільцями;

- помідори миємо, нарізаємо кубиками;

- моркву чистимо, миємо, натираємо на крупній тертці;

- баклажани моєму, ріжемо кубиками.

2. Овочі підготовлені, перекладаємо їх в підходящу каструлю, наливаємо соняшникову олію, насипаємо сіль і цукор. Варимо протягом 45 хвилин з моменту закипання під закритою кришкою.

3. Часник очищаємо, подрібнюємо ножем або пропускаємо через прес, додаємо до салату, а також наливаємо оцтову есенцію.

4. Гарячий салат розкладаємо по підготовленим банкам і закочує кришками. Укутуємо заготовки в теплу ковдру і залишаємо так на добу, після чого переносимо в льох для зберігання.

із вказаної кількості інгредієнтів має вийде сім півлітрових банок.

смачного вам салату і міцного здоров'я!