баклажани як гриби на зиму без стерилізації

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити баклажани як гриби на зиму без стерилізації? Насамперед підготуйте всі інгредієнти, які знадобляться для приготування синенькі. Баклажани і лавровий лист обполосніть під проточною водою і обсушити паперовими рушниками.

2. Крок 2:

   

   З баклажанів зріжте хвостики, а самі плоди наріжте кружальцями завтовшки близько одного сантиметра. Потім кожен кружечок розділіть або навпіл, або на 4 частини (це залежить від величини баклажана, не дуже великі буде досить розрізати на 2 частини).

3. Крок 3:

   

   Надішліть шматочки в глибоку посудину, я використовувала каструлю, але можна взяти велику чашку. Посипте баклажани двома столовими ложками солі і добре перемішайте. Залиште синенькі настоятися близько 30 хвилин (за цей час сіль витягне з них гіркоту).

4. Крок 4:

   

   Підготуйте банки-простерилизуйте їх звичним для вас методом. Я зазвичай роблю це за допомогою духовки, ставлю попередньо добре вимиті банки і кришки в холодну духовку, включаю режим "верх-низ", температуру встановлюю на 190 градусів і залишаю на 20 хвилин. Можна простерилізувати посуд на водяній бані або в мікрохвильовці.

5. Крок 5:

   

   Приготуйте маринад. Для цього налийте в каструлю води (850 мл), додайте 1ч.л. солі, дрібку цукру і влийте оцет. Надішліть туди ж лавровий лист і перець горошком. Поставте каструлю на сильний вогонь і дочекайтеся моменту закипання (обережно, за допомогою чайної ложечки, спробуйте маринад на смак, якщо вам чогось в ньому не вистачає, подкорректируйте кількість компонентів під свій смак).

6. Крок 6:

   

   Поки нагрівається маринад, залийте баклажани холодною водою і тут же воду злийте, це потрібно для того, щоб позбутися від утворився соку і від надлишків солі.

7. Крок 7:

   

   У киплячий маринад відправте приблизно половину нарізаних шматочків баклажанів. Після закипання вогонь зменшіть до середнього і варіть баклажани 10 хвилин. Дуже важливо, якщо ви нарізали синенькі більш крупно, то час відварювання в маринаді може збільшитися, а якщо ж навпаки шматочки у вас подрібніше, то відповідно, і час приготування зменшиться. Важливо не переварити баклажани, інакше вийде каша.

9. Крок 8:

   

   Поки варяться синенькі почистіть часник і нарубати його досить великими шматочками, як на фото. Кількість часнику можна збільшити або зменшити за смаком.

10. Крок 9:

    

    Вийміть першу партію баклажанів з каструлі, зробити це можна за допомогою шумівки. Вогонь на плиті збільште до максимального і після чергового закипання маринаду відправте варитися залишилися баклажани. Вогонь зменшіть до середнього і готуйте синенькі знову 10 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Першу партію варених баклажанів відправте в гарячу стерилізовану банку, зверху насипте половину порції нашаткованого часнику і покладіть один лавровий лист з розсолу.

12. Крок 11:

    

    Другу партію баклажанів після відварювання відправте також в банку, додайте залишився часник і лаврушку. Долийте в кожну баночку доверху маринад, в якому варилися баклажани.

13. Крок 12:

    

    Закрийте банки кришками, переверніть догори дном і укутайте в рушник. Після повного охолодження тару приберіть в прохолодне темне місце або в холодильник.

14. Крок 13:

    

    Відкрийте взимку баночку з заготівлею і приготуйте прекрасний салат-закуску. Для цього злийте маринад з банки, баклажани відправте в салатницю, додайте дрібно нарізану цибулю і зелень(прекрасно підійде кріп), потім налийте трохи рослинного масла і добре все перемішайте. Салат готовий, від грибочків не відрізнити! Смачного!