Пастила з груш в домашніх умовах

заготовити на зиму урожай груш можна не тільки приготувавши варення. Нема за чим витрачати стільки зусиль, закочувати і зберігати банки, використовуючи при цьому величезну кількість цукру. Пастила з груш-відмінний вихід фруктового десерту, який порадує відразу після приготування і може довго зберігатися в холодильнику.

для пастили можна використовувати не тільки хороші груші. Підім'яті, злегка переспілі відмінно підійдуть. Видалити слід тільки підгнилі і червиві ділянки.

добре моєму груші, протираємо, щоб вода не потрапила в пастилу, це може збільшити і без того не швидкий процес її сушіння в духовці. З груш видаляємо хвостики і коробочки з насінням, що залишилася м'якоть нарізаємо на шматочки.

завантажуємо нарізані фрукти в сотейник або каструлю з товстим дном. Накриваємо кришкою і починаємо тушкувати на повільному вогні. Робити полум'я потужним не варто, фрукти не повинні пригоріти, а повільно прогріваючись, вони будуть виділяти велику кількість соку і вже через 15 хвилин стануть м'якими. Відразу приправляємо груші кардамоном і додаємо зірочку бадьяна.

через чверть години шматочки фруктів досить размягчатся. Виймаємо бадьян і подрібнюємо груші в пюре за допомогою погружного блендера. Попередній процес підготовки фруктів для приготування пастили завершено, залишається тільки висушити її в духовці, а цей процес може проходити навіть без участі господині.

застеляємо деко пекарської папером, про всяк випадок можна змастити невеликою кількістю рослинного масла. Якщо є силіконовий килимок, використовуємо його, з ним ризик прилипання виключається без додаткових маніпуляцій.

викладаємо пюре на деко і розрівнюємо лопаткою. Не робимо шар занадто товстим, така пастилу буде довго сохнути і не згорнеться рулетом, максимум 7 мм. Розрівнюємо лопаткою і відправляємо в духовку для просушування.

сушимо пастилу при температурі не вище 100 градусів, а краще 80. Дверцята залишаємо злегка прочиненими для виходу пари. Час залежить від товщини шару, в середньому це 5-7 годин. Готовність визначаємо по золотистому кольору і перевіривши поверхню на липкість. Як тільки пастила перестане приставати до рук при торканні, може діставати деко з духовки.

залишаємо пастилу на килимку або паперу до повного охолодження. Потім нарізаємо на прямокутники і звертаємо рулетом. Якщо пастила розкручується, можна перев'язати її мотузкою. Подавати пастилу можна відразу після охолодження або зберігати в холодильнику всю зиму.

смачного!