Кабачки в аджиці на зиму по тбіліськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Аджику можна використовувати готову для приготування заготовки на зиму, але краще зробити самостійно зі свіжих овочів в сезон збору врожаю. Почнемо з аджики. Помідори для цього підійдуть і не дуже красиві на зовнішній вигляд.

2. Крок 2:

   

   Помідори миємо, вирізаємо місце кріплення плодоніжки, розрізаємо плоди на частини.

3. Крок 3:

   

   За допомогою блендера або м'ясорубки подрібнюємо помідори до стану пюре.

4. Крок 4:

   

   Болгарський перець миємо, вирізаємо плодоніжки з насіннєвий коробочкою. М'якоть нарізаємо на невеликі шматочки, теж подрібнюємо блендером або м'ясорубкою, або пропускаємо томати разом з перцем.

5. Крок 5:

   

   Гіркий перець миємо, розрізаємо на частини, видаляємо насіння. Часник чистимо від плівочок, зубчики дрібно рубаємо або пропускаємо через прес. Гострий перець і часник відправляємо в каструлю з томатним пюре.

7. Крок 6:

   

   Всі інгредієнти з'єднуємо в одному посуді і ще раз пропускаємо їх разом блендером.

8. Крок 7:

   

   Молоді кабачки миємо, зрізаємо кінчики з обох сторін. Нарізаємо м'якоть кубиками. Якщо кабачки Зрілі, з грубою шкіркою, то чистимо їх і видаляємо серцевину з насінням. Кабачки кладемо в каструлю з товстим дном.

9. Крок 8:

   

   Заливаємо їх аджикою. Додаємо цукор, сіль, за смаком паприку. Ставимо на вогонь і проварюємо на повільному вогні близько 30 хвилин. Потім вливаємо олію. Перемішуємо, продовжуємо варити ще близько 10 хвилин. Додаємо столовий оцет, перемішуємо. Даємо суміші закипіти. Вимикаємо вогонь. Поки готується заготівля, необхідно підготувати баночки для неї. Банки моєму з содою, стерилізуємо одним із зручних способів: на водяній бані або в духовці.

10. Крок 9:

    

    Гарячий салат розкладаємо по стерильним банкам, накриваємо їх кришками і стерилізуємо в каструлі з водою близько 10 хвилин (банки об'ємом 0,5 л). Закриваємо банки кришками, даємо охолонути в перевернутому вигляді під теплою ковдрою при кімнатній температурі і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Взимку такий салат відмінно доповнить вечерю: гаряче, м'ясне блюдо або виступить цілком самостійною стравою, з хлібом смачно і ситно. Смачного!