склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити сироп на зиму? Підготуйте всі інгредієнти для сиропу. Можна використовувати як свіжу, так і заморожену чорноплідну горобину (по-науковому аронию чорноплідну). Листя вишні потрібно заздалегідь промити під проточною водою. Вони потрібні для того, щоб надати майбутньому сиропу характерний смак і аромат.
Крок 2:
У каструлю покладіть листя вишні і налийте воду. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.
Крок 3:
Додайте лимонну кислоту і перемішайте суміш. Лимонну кислоту можна замінити чайною ложкою свіжовичавленого лимонного соку.
Крок 4:
Потім перекладіть в каструлю плоди аронії. Перемішавши. Вогонь середній. Будьте обережні з соком аронії! У нього надзвичайно стійкий синьо-фіолетовий пігмент. Якщо сік потрапить на робочу поверхню, відразу протирайте її вологою ганчіркою.
Крок 5:
Після закипання проваріть сироп ще 5 хвилин. Після цього моменту листя і ягоди нам вже не потрібні: вони віддали в сироп все, що нам потрібно. Шумівкою видаліть листя і ягоди. Ягоди можна використовувати в подальшому для варення, наприклад.
Крок 6:
У чистий сироп додайте цукор-пісок і перемішайте. Варіть сироп на середньому вогні до розчинення крупинок цукру. У мене на це пішло 10 хвилин.
Крок 7:
За цей час потрібно вимити і простерилізувати пляшки (або банки) будь-яким зручним способом. Я роблю так. Наливаю в кожну по сантиметру звичайної води з-під крана і грію в мікрохвильовці протягом 3 хвилин при потужності 800 ват. Вода повинна закипіти. Я розраховувала на дві пляшечки, але готового сиропу у мене вийшло тільки на одну. Кришку просто обдайте окропом.
Крок 8:
Гарячий сироп ополоником перелийте в пляшку. Зручно робити це за допомогою воронки.
Крок 9:
Бутель укутайте щільною ковдрою і залиште при кімнатній температурі остигати. Сироп можна зберігати всю зиму при кімнатній температурі.
Крок 10:
З такого сиропу я розводжу компот. На стандартний стакан води я беру 1 ст.л. сиропу. Виходить по-осінньому смачно!
відмінний сироп з характерним терпким смаком. Із вказаної кількості інгредієнтів вийшла одна пляшечка 0.3 л.мені цієї кількості вистачить приблизно на 3.5-4 л. компоту.
тобто різниця колосальна! Якби я закривала на зиму саме компот, мені довелося б використовувати мінімум 3 літрові банки. А з сиропом тільки одна маленька пляшечка! Мені здається, сенс закочувати зайву воду і займати місце в коморі відпадає начисто.
удачі!
Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Лимонна кислота - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Листя вишні - 0 ккал/100г
- Чорноплідна горобина - 52 ккал/100г
