варення з лимонів через м'ясорубку

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити варення з лимонів? Підготуйте необхідні інгредієнти. Лимони беріть товстошкірі. Їх потрібно попередньо добре промити під струменем теплої води і потерти шкірку жорсткої стороною губки. Так ми видалимо більше забруднень і фруктовий віск, яким часто покривають фрукти для продовження терміну їх придатності.

2. Крок 2:

   

   Лимони розріжте на часточки і видаліть видимі кісточки.

3. Крок 3:

   

   Подрібніть фрукти за допомогою м'ясорубки з гратами з дрібними отворами. Лимонну масу я пропоную збирати відразу в сотейник або каструлю, в якій планується варити варення. Замість м'ясорубки можна, звичайно, використовувати і блендер. Але мені м'ясорубка подобається більше, тому що саме вона забезпечує однакову фракцію варення.

4. Крок 4:

   

   Додайте до лимонам теплу фільтровану воду і перегляньте пюре на предмет наявності кісточок. Обов'язково видаліть їх. Якщо в варення потраплять кісточки або їх частини, воно буде гірчити.

5. Крок 5:

   

   Всипте цукор-пісок. В принципі, цукор можна замінити будь-яким стійким до термообробки цукрозамінником, смак якого Вам подобається.

6. Крок 6:

   

   Перемішайте майбутнє варення і залиште мінімум на 1 ч.при кімнатній температурі, накривши сотейник кришкою. За цей час лимонна шкірка просочиться цукром і стане більш м'якою.

8. Крок 7:

   

   Поставте сотейник на повільний вогонь і доведіть пюре до кипіння. Варіть варення під закритою кришкою протягом 30-40 хв.

9. Крок 8:

   

   Простерилизуйте банки будь-яким зручним способом. Я зазвичай роблю так. Наливаю в кожну по сантиметру звичайної води з-під крана і грію в мікрохвильовці протягом 3 хвилин при потужності 800 Вт. Вода повинна закипіти. Кришки просто обдайте окропом.

10. Крок 9:

    

    Орієнтуйтеся на зміну кольору і на густоту: варення має зовсім недовго, але впевнено тримати борозенку від лопатки. Плюс, враховуйте, що варення ще сильно загусне після охолодження. Тому я рекомендую зняти варення з вогню, як тільки воно змінить колір. Остудіть його і оціните консистенцію. Якщо необхідно, то варення можна ще доварити. За такою схемою у вас точно не вийде лимонна карамель, яка в банку застигне намертво, як бетон :)

11. Крок 10:

    

    У банки закладаємо тільки гаряче варення! Тому, якщо ви його остуджували, обов'язково знову доведіть до кипіння! Банки укупорьте кришками. Переверніть дном вгору і укутайте теплим рушником. Дайте варення повністю охолонути, після чого приберіть в комору на зберігання.

12. Крок 11:

    

    Пригощатися таким кисло-солодким варенням - одне задоволення! Лимонні скоринки м'які, але пружні і їх приємно розжовувати. За консистенцією шкірка в готовому варення мені нагадує мармелад.