засолювання груздів гарячим способом

гриби промиваємо, очищаємо від бруду і сміття. Нарізаємо шматочками, відправляємо в каструлю. Заливаємо водою, додаємо трохи солі, відправляємо на вогонь. Варимо гриби 15 хвилин після закипання, знімаючи при цьому пінку. Після охолоджуємо грузді прям у воді, в якій вони варилися, і відкидаємо на друшляк.

тим часом очищаємо часник і нарізаємо часточками, листя вишні промиваємо під проточною водою.

вибираємо миску глибше, вистилає дно вишневим листям, викладаємо половину часнику, перцю, гвоздики, лаврушки. Обшпарюємо окропом прянощі (трошки, буквально 1 столова ложка окропу), всипаємо частину солі і шар грибів, далі знову сіль, потім гриби.

Таким чином наповнюємо миску груздями, пересипаючи шар за шаром сіллю (солі на 1 шар 2-3 щіпки) і покриваємо зверху залишилася частиною вишневих і лаврового листя, присипаємо перцем і гвоздикою. Накриваємо миску стравою, меншим за діаметром, і встановлюємо вантаж. Гриби повинні бути покриті власним соком і, якщо його не достатньо, вливаємо трохи кип'яченої підсоленої води.

днів через 5-6 грибочки можна розкладати по стерильним банкам, заливши залишилися розсолом. Закриваємо банки кришками і відправляємо на зберігання в холодильник.

грузді, засолені гарячим способом, готові до вживання!

смачного!