заливне в пляшці зі свинячої рульки

1. Рульки ретельно миємо під проточною водою. Потім поміщаємо в каструлю відповідного розміру і заливаємо водою. Вода повинна повністю покрити м'ясо, так що не шкодуємо.

2. Часник очищаємо, пару зубчиків залишаємо, а решта відправляємо в каструлю. Подрібнювати часник не потрібно. Також додаємо лавровий лист.

3. Петрушку і кріп моєму під проточною водою, половину залишаємо, а половину викладаємо в каструлю не подрібнюючи.

4. Ну а тепер насипаємо сіль, приблизно 20 грам. Хоча кількість потрібно регулювати орієнтуючись на свої смакові переваги. Краще якщо це буде велика кухонна сіль.

5. Відправляємо каструлю на вогонь, варимо рульки протягом двох годин з моменту закипання. Варити слід на слабкому вогні, щоб бульйон був не каламутним. Остужаем свинину не витягуючи з каструлі.

6. Чи не цьому етапі відокремлюємо м'ясо від кісток, нарізаємо його дрібно. Шкірку знімати не потрібно, в цій страві рулька повністю йде в справу (ну крім кістки, звичайно). Викладаємо свинину в миску, перчимо до смаку.

7. Частину, що залишилася петрушку і кріп нарізаємо дрібно, викладаємо до м'яса. Очищений раніше часник натираємо на дрібній тертці, відправляємо слідом за зеленню.

8. Сито вистилає марлею в пару шарів, проціджуємо через підготовлену конструкцію бульйон. Потім відправляємо бульйон на вогонь і підігріваємо до 80 градусів. Розчиняємо желатин в бульйоні, перемішуємо. А тепер бульйон слід повторно процідити, щоб позбавиться від не розчинених частинок желатину.

9. У пластикової пляшки зрізаємо шийку, наповнюємо її м'ясом і заливаємо бульйоном. Розміщуємо пляшку в холодильнику, краще якщо це буде нижня полиця. Ми залишаємо на ніч, але може знадобиться і більше часу, приблизно 10-15 годин.

10. Після закінчення зазначеного часу розрізаємо пляшку за допомогою канцелярського ножа, витягаємо холодець. Нарізаємо його скибочками, але не тонко. Сервіруємо шматочки заливного на блюді і подаємо на стіл. Дуже смачно з хріном або з гірчицею.

смачного!