варення з лохини на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як варити варення з лохини? Простерилизуйте банки будь-яким способом. Можна над парою або в мікрохвильовці, мені зручніше в духовці. Промийте банки питною содою і ретельно прополощіть. Мокрими поставте в холодну духовку шийкою вниз, також розкладіть кришки. Увімкніть на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізувати банки 0,200 - 0,720 10 хвилин, 1л - 15 хвилин, 2л - 20, 3л - 25 хв.

2. Крок 2:

   

   Підготуйте ягоду і цукор. Даю рецепт на невеликий обсяг ягоди, я купувала 1л баночку. Поки перебрала, трохи під'їли і залишилося 500 гр. Якщо у вас ягоди буде більше, скористайтеся калькулятором.

3. Крок 3:

   

   Лохину обов'язково треба перебрати, видалити весь сміття, листочки, гілочки, і особливо пом'яту ягоду. Недобросовісні продавці часто змішують залишки не проданої вчасно ягоди з новою партією свіжої. Навіть невелика кількість Старої ягоди може зіпсувати все варення і воно заграє. Якщо купуєте, вибирайте уважно.

4. Крок 4:

   

   Чисту ягоду промийте під прохолодною, проточною водою. Дайте воді стекти і тільки потім зважте ягоду, від цього буде залежати витрата цукру. І звичайно спробуйте лохину на смак, у мене була досить солодка.

5. Крок 5:

   

   Пересипте ягоду в широку миску або варильний таз. Посуд беріть емальований або з нержавійки з товстим дном, щоб ягода не окислюється. Пересипте цукром і дбайливо перемішайте. На цьому етапі є кілька варіантів. Можна розфасувати в пакетики і заморозити. Залишити на пару годин, щоб ягода пустила сік і зварити з цільної ягодою. Мені подобається інший варіант.

7. Крок 6:

   

   Хоч лохина і ніжна ягода, я віддаю перевагу її трохи пробити занурювальним блендером. Подрібнюю не сильно, щоб залишалися великі фрагменти ягоди. У такому вигляді її можна і до чаю подати і використовувати як топінг або як наповнювач в випічку, та й ще багато різних варіантів. Залиште миску на годину на столі, кілька разів перемішайте, щоб цукор розчинився.

8. Крок 7:

   

   Потім доведіть на маленькому вогні до кипіння. Постійно помішуйте лопаткою торкаючись дна, щоб цукор не прилип, а повністю розійшовся. З моменту закипання засічіть час і варіть рівно 5 хвилин на малому вогні. Не давайте бурхливо закипати, кипіння має бути тихим.

9. Крок 8:

   

   В кінці додайте трохи лимонної кислоти, розмішайте. Вона балансує смак, якщо додали більше цукру, запобіжить зацукровування. Можна додати свіжий сік лимона або зовсім нічого не додавати, тут справа смаку.

10. Крок 9:

    

    З готового варення зніміть пінку, її мало, але зняти треба. Гаряче варення буде рідке, з фрагментами ягоди. Ягода вже м'яка і готова.

11. Крок 10:

    

    Гаряче варення відразу розлийте в теплі, сухі, простерилізовані банки. Закрутіть стерильними кришками, переверніть. Накрийте теплим і залиште до повного охолодження, потім перенесіть в темне, прохолодне місце. Вийшло баночка 0,5 л.