Медовик з чорносливом і волоськими горіхами зі сметанним кремом

вершкове масло викладаємо в сотейник, додаємо до нього дрібку солі, всю порцію меду, коньяк і соду, яку попередньо гасимо оцтом. Ставимо на середній вогонь і чекаємо розтоплення масла. У міру розтоплення масла і меду, маса почне пінитися, так і повинно бути. Постійно помішувати виделкою, щоб уникнути підгоряння.

поступово суміш набуває карамельний відтінок, завдяки цьому і самі коржі стають темними. В ідеалі добиваємося ніжного золотистого кольору. Постійно помішувати, інакше мед може почати горіти. Як тільки бажаний колір досягнутий, знімаємо з вогню і залишаємо для охолодження.

поки суміш остигає, розбиваємо в чашу міксера яйця, додаємо цукор і збиваємо до отримання стійкої піни. Переливаємо медову суміш в яєчну, перемішуємо лопаткою або віночком до рівномірного з'єднання.

починаємо додавати борошно (попередньо просіяне), робимо це поступово невеликими порціями. Всипаємо 400 гр, все втручаємося, що залишилися 100 гр висипаємо на поверхню столу, викладаємо на нього тісто і починаємо вимішувати руками. Коли вся мука вбереться, вийде м'яке тісто, яке не буде липнути до рук. Загортаємо його в плівку і відправляємо в холодильник на 2 години.

поки є час, можна зайнятися кремом. У чашу міксера перекладаємо густу, жирну сметану, додаємо ванільний цукор і цукрову пудру (її краще підсипати частинами, щоб не було занадто солодко). Збиваємо до кремоподібного стану і відправляємо в холодильник.

охолоджене тісто ділимо на рівні частини, оптимальна кількість 8-10 шт.присипаємо стіл борошном, тонко розгортаємо, вирізаємо коло за формою торта, обрізки прибираємо в сторону. Деко теж присипаємо борошном або вистилає силіконовим килимком. Перекладаємо на нього корж, трохи наколюємо виделкою по всій поверхні. Навколо викладаємо обрізки коржа, вони стануть в нагоді для прикраси торта.

випікаються медові коржі дуже швидко, через 5 хвилин можна діставати. Перекладаємо готовий корж на одну тарілку, обрізки на іншу і випікаємо наступний. Продовжуємо, поки не випечемо всі коржі.

доповнювати смак торта будемо горіхами і чорносливом. Волоські горіхи трохи дробимо і прожарюємо на сухій сковороді, чорнослив без кісточок ріжемо смужками.

коржі охололи, крем теж, можна приступати до складання торта. Викладаємо нижній корж, змащуємо його кремом, зверху присипаємо чорносливом і горіхами, накриваємо наступним коржем. Так продовжуємо поки все коржі не будуть використані.

випечені обрізки коржів перекладаємо в пакет і розчавлюємо качалкою. Верхній корж торта і боки змащуємо тільки кремом, без чорносливу і горіхів. Присипаємо верхівку і боки крихтою, зверху прикрашаємо ягідним асорті, найкраще тут виглядає полуниця, чорниця і ожина. Звичайно ж, прикрасити можна інакше-все на власний смак.

ставимо торт в холодильник на всю ніч, щоб він добре просочився. Подавати до столу можна вже вранці.

смачного!