склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Підготуйте продукти. Овочі ретельно вимийте щіточкою під проточною водою. Зелень після промивання обсушити, щоб видалити зайву вологу. Очистіть від лушпиння часник. Наріжте на часточки помідори і перець.
Крок 2:
Пропустіть через м'ясорубку помідори разом з шкіркою. Або, за бажанням, можете попередньо її зняти, обдавши томати окропом. Замість м'ясорубки можете скористатися блендером. Перелийте томатну масу в каструлю з товстим дном, доведіть її до кипіння і варіть на слабкому вогні півгодини, помішуючи.
Крок 3:
Болгарський і гострий перці пропустіть через м'ясорубку. Петрушку наріжте дрібно ножем.
Крок 4:
Додайте в томатну суміш подрібнений перець і нарізану петрушку. Перемішайте, дайте закипіти і варіть 20 хвилин, помішуючи.
Крок 5:
Рослинна олія, сіль і цукор додайте в киплячу масу, перемішайте.
Крок 6:
Варіть все ще 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.
Крок 7:
Порубати кріп. Часник натріть на тертці або пропустіть через Часничниці.
Крок 8:
Додайте кріп і часник в киплячу масу і варіть ще 15 хвилин, помішуючи.
Крок 9:
Простерилизуйте банки і кришки. Заповніть гарячі банки аджикою і тут же закатати. Переверніть банки денцем вгору, укутайте ковдрою і залиште на пару днів остигати. Потім приберіть на зберігання в льох або комору. У мене вийшло 7 0,5-літрових банок.
приготування домашньої аджики не займе багато сил і часу, а її яскравий пікантний смак і аромат буде радувати вас всю зиму. Кількість гострого перцю можна змінювати на свій смак, також можна доповнити аджику різними улюбленими прянощами.
за однією з версій, аджика з'явилася від вивертів середньоазіатських чабанів, які пасли овець високо в горах і, даючи тваринам сіль, змушували тих їсти більше трави і швидше набирати вагу. У давнину сіль була дуже дорога, і багаті люди, наймаючи чабанів, давали їм для цієї мети сіль, змішану з перцем, щоб ті не могли використовувати її в їжу. Однак дуже швидко Чабани полюбили цю суміш, разнообразив її пахучими високогірними травами і часником. З тих пір суміш називається апирпил-джика, що означає перцева сіль. Інакше суміш називають аджіктцатца, або сіль, перетерта з чимось, або просто аджика, тобто Червона сіль.
як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Помідори - 23 ккал/100г
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Перець гострий стручковий - 40 ккал / 100г
- Сіль - 0 ккал / 100г
