Суп гуляш класичний

Суп гуляш-національне угорське блюдо, особливість якого в тому, що його важко віднести до тільки першого або другого гарячого. Яскраво-червоний колір, велика кількість м'яса і виражений смак спецій, зокрема, солодкої паприки, робить це блюдо апетитним і дуже ситним. А готувати його зовсім нескладно.

М'ясо добре помити, обтерти паперовим рушником і обрізати всі плівки і сухожилля. Нарізати свинину невеликими брусочками. Викласти у велику миску, посолити, поперчити м'ясо і пересипати кожен шматочок борошном.

у великій сковороді з товстим дном нагріти олію і на сильному вогні обсмажити свинину до золотистої скоринки, складаючи в сковороду невеликими порціями.

овочі почистити, промити під проточною водою. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, селеру дрібно порізати.

болгарський перець (краще брати Червоний) також почистити, видалити серцевину і порізати невеликими кубиками.

у велику каструлю з товстим дном налити трохи олії і на середньому вогні обсмажити спочатку цибулю до золотистого кольору, потім додати моркву, селеру і перець і також обсмажити все протягом 5-10 хвилин до м'якості.

часник почистити, дрібно порізати і також покласти в каструлю.

обсмажені шматочки свинини покласти в каструлю до зажарки. Туди ж покласти мелену солодку паприку, лавровий лист, кмин і томатну пасту. Все добре перемішати.

вміст каструлі залити м'ясним бульйоном (можна просто водою) і варити суп-гуляш на повільному вогні близько години, поки м'ясо не стане м'яким і ніжним.

картоплю нарізати невеликими кубиками і продовжувати варити суп ще хвилин 20-25.

як тільки картопля стала м'якою, каструлю зняти з вогню, спробувати суп на смак і при необхідності додати сіль, перець.

подавати гарячий суп гуляш зі свинини в глибоких тарілках або бульйонницях, прикрасивши дрібно нарізаною петрушкою, зі сметаною.

смачного!