Лечо з огірків з помідорами на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити лечо з огірками? Підготуйте всі інгредієнти. Огірки потрібні засолювального сорти (колючі). Беріть невеликі огірки, можна і не самі рівні. Всі овочі вимийте під проточною водою. Перці звільніть від плодоніжки і насіння. Моркву очистіть. У томатів будемо видаляти шкірку, тому оціните, зніметься вона легко або потрібно буде обдавати окропом. Масло беремо рафінована, оцет - дев'ятивідсотковий. Якщо у вас есенція, заздалегідь розведіть її по інструкції.

2. Крок 2:

   

   Морква наріжте тонкою соломкою, перець-тонкими смужками. Обсмажте на олії протягом 5 хвилин, поки бочка трохи зарум'яняться.

3. Крок 3:

   

   Влийте в сковороду фільтровану воду і швидко закрийте сковороду кришкою: будуть бризки. На повільному вогні тушкуйте овочі до м'якості. Шкурка у перців повинна стати майже м'якою. Це важливо, тому що якщо перець не додержать, він буде жорстким в готовій закусці.

4. Крок 4:

   

   У помідорів видаліть плодоніжки і зніміть шкірку. У моїх помідорів шкірка знялася легко. Якщо вона відходить погано, потрібно зробити хрестоподібні надрізи на шкірці і на 5-10 хв.залити помідори окропом. Поріжте томати великими шматочками і перекладіть їх в чашу блендера. Туди ж відправте часник, натертий на дрібній тертці.

5. Крок 5:

   

   В імпульсному режимі подрібніть помідори в однорідну суміш. Цей томатний сік-основа будь-якого лечо.

6. Крок 6:

   

   Сік перелийте в каструлю і перекладіть туди ж перець і моркву.

8. Крок 7:

   

   У огірків зріжте кінчики з обох сторін і поріжте брусочками. Якщо огірки перестиглі, заздалегідь зріжте з них шкірку і видаліть жорсткі насіння.

9. Крок 8:

   

   Перекладіть огірки в каструлю і, довівши лечо до кипіння, додайте сіль, гострий перець, цукор і оцет. Може здатися, що рідини занадто мало, але на цьому етапі так і повинно бути: огірки ще віддадуть в лечо свій сік.

10. Крок 9:

    

    На слабкому вогні під закритою кришкою тушкуйте лечо протягом приблизно півгодини до готовності. За цей час простерилизуйте банки будь-яким зручним способом. Кришки просто залийте окропом.

11. Крок 10:

    

    Лечо готове, коли огірки поміняють колір і всі овочі размягчатся. Спробуйте лечо на смак. Зараз-остання можливість додати ще солі і цукру, якщо це потрібно.

12. Крок 11:

    

    Розлийте лечо по банках, закупорьте кришками і переверніть догори дном. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште так до повного охолодження при кімнатній температурі. Потім банки прибирають на зберігання в комору. У мене вийшла одна літрова баночка і ще трохи залишилося для негайної дегустації.